夏末秋初，遇到這菜抓緊吃，包餃子酸爽鮮香不膩，錯過等一年

處暑前後正是夏天和秋天季節交替的時候，那些錯過就沒有的當季時蔬要抓緊吃，今天呢，就給大家分享其中的一樣，它就是馬齒莧，夏天最常見的野菜。

馬齒莧的季節性很強，入秋後就變老不能吃了，錯過需要等一年，趁著還有，愛吃的朋友可以抽空去挖一些。馬齒莧可以曬乾了保存，也可以新鮮著吃，尤其是做餡包餃子，酸爽鮮香不油膩，咬一口滿嘴香。

野菜不僅好吃，營養價值和食用價值也特別高，家裡有中老年人的，很適合多吃，不過孕婦最好儘量少吃哦。

馬齒莧豬肉餃子

所需食材：馬齒莧、豬肉、大蔥、醬油、花椒粉、食鹽、香油、麵粉、清水

步驟一：馬齒莧選擇鮮嫩的，摘去根部老莖已經黃葉爛葉，用清水沖洗乾淨，甩幹水分放在案板上面切成碎末，儘量小一點細一點，可以避免插破餃子皮。

步驟二：馬齒莧放在大碗裡，倒入食用油攪拌均勻，豬肉剁成肉餡或者是肉丁，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，把肉餡蔥碎放在碗裡。

步驟三：倒入適量的醬油還有一點花椒粉，攪拌均勻醃製一會。另外拿一個大碗，倒入清水和麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

步驟四：把麵糰揉成長條，切成小的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，把醃好的肉餡倒入馬齒莧內，撒入適量的食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：取適量的餡放在皮中間，捏成餃子，燒一鍋沸水，撒入一點食鹽攪勻融化，下入餃子輕輕攪散，一直煮到餃子鼓肚變熟，就可以盛出食用了。