處暑是秋季的第2個節氣，標誌著氣溫逐漸下降，大部分地區由炎熱向涼爽過渡，在這個時候飲食養生就變得更加重要了。那麼，處暑應該吃什麼？今天我為大家介紹處暑節氣要多食“3菜2果1肉”，少食2味，合理調整飲食，以適應秋季收斂之性，讓你秋冬少生病。一起來看看吧。

多吃"3菜”

秋葵

秋天是秋葵成熟的季節，此時的秋葵是最鮮嫩及營養的，可以涼拌也可以熱炒，還可以做菜。由於秋葵富含豐富的維生素、葉酸和膳食纖維，有“綠色人參”之美譽。秋天吃秋葵可以護腸胃、預防便秘，食療養生效果特別多。

推薦食譜 —— 秋葵釀肉

【食材】：豬腿肉 適量、秋葵 適量、生抽 1勺、香菇 少許、幹木耳 少許，蠔油 1勺，澱粉 1勺、鹽 適量

【做法】：

1、幹香菇和幹木耳分別泡發後，剁碎備用；

2、豬腿肉用刀剁成肉餡，加入鹽、蠔油和澱粉攪拌醃製入味，再放入香菇、木耳拌勻；

3、秋葵洗淨後，然後頂部切掉從中間對半切開，不用去籽，用筷子取肉餡，塞入秋葵裡壓整齊；

4、釀好的秋葵入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。蒸好的湯汁倒入鍋裡，加入生抽和澱粉濃稠，最後淋在秋葵就可以了。

玉米

處暑正是新鮮玉米大量上市的好時期，我們可以用玉米做成各種各樣的美味佳餚。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。而且含有的粗纖維比精米、精面高4-10倍，秋天常吃玉米能促進腸蠕動，健脾養胃。

推薦食譜 —— 玉米麵饅頭

【食材】：玉米粒 適量，糯米粉 適量，純牛奶 適量，麵粉 適量

【做法】：

1、玉米剝出粒洗乾淨，放入料理機中加入少量牛奶，打成玉米糊；

2、玉米糊加入適量的麵粉和糯米粉（喜甜的還可以加糖），用筷子攪成絮狀，用手將面絮團成麵糰揉光滑。

3、將麵糰分成相等的面胚，大小和形狀自己決定，搓成饅頭，窩窩頭，棒子饃都行，蓋上蓋醒發20～30分鐘。

4、水開上鍋蒸20分鐘關火，關火後不要立即開蓋，燜3分鐘再出鍋。

茄子

秋天的茄子口感細嫩，具有獨特的清香，也是最有營養的，除了富含多種營養成分，茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P是其他蔬菜所不能及的。在處暑前後適當的吃一些茄子，可助去火氣，緩解秋燥，改善體虛的狀態。

推薦食譜 —— 蒜蓉烤茄子

【食材】：茄子 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、香油 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、蒜末 適量

【做法】：

1、茄子洗淨，在表面刷一層油，放入帶錫紙的烤盤，220度火烤20分鐘，把茄子烤軟。

2、調醬料，碗裡放入生抽、蠔油、香油、鹽和糖，攪拌均勻備用；

2、炒鍋放入適量油，放入蒜末爆香（喜歡辣的可以放小米椒），然後倒入醬汁裡拌勻備用。

3、茄子烤到外皮起皺，從中間破開（尾部不要劃斷），再劃幾刀方便入味。

4、最後把剛剛調好的料汁抹在茄子上面，再次放入烤箱烤5到8分鐘，出爐撒蔥花。

多吃“2果”

梨子

秋天吃梨正當時。梨子肉脆多汁，口感甜潤，具有止咳潤肺，滋陰清熱的作用。處暑之後，晝夜溫差增大，適當吃梨可緩解秋燥，有益健康。梨子不僅可以生吃，還能通過蒸煮做法，做熟了吃，別有一番味道。

柚子

柚子是秋季的時令水果，水分足，酸甜可口，沁人心脾，許多人都愛吃。柚子有“天然水果罐頭”之稱，它營養豐富，含蛋白質、維生素和人體所必需的有機酸和礦物質。秋天常吃柚子有潤肺、健胃消食、補血利便的功效。除了可直接食用，還可以搗成汁液加蜂蜜，製成蜂蜜柚子水，美味又健康。

多吃“1肉”

“處暑送鴨，無病各家”，民間有處暑吃鴨子的傳統，因為鴨肉味甘性涼，有清虛勞之熱、滋陰養胃的食療功效，既能補充營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，更適合身體虛弱的人群食用。

推薦食譜 —— 陳皮燜鴨

【食材】：陳皮 3塊，鴨肉 適量，生抽 5勺、冰糖 適量、鹽 1小勺，料酒 1勺，老抽 2勺、姜 適量，

【做法】：

1、陳皮提前浸泡20分鐘，然後將裡面白色內層輕輕刮掉（去除陳皮的甘苦味），切成小塊。

2、鴨子洗乾淨斬塊，冷水下鍋，放入料酒和2片姜，煮出血沫後撈起鴨肉，並用清水洗淨。

3、熱鍋（不用放油）倒入鴨肉翻炒，把鴨油逼出來，炒到鴨肉微微發黃，肉收縮變緊實；

4、倒入陳皮和薑片繼續翻炒，放入冰糖、生抽和老抽令鴨肉上色。

5、最後，加熱水與鴨肉齊平，開大火燒開後換小火燉煮30-40分鐘。煮到汁差不多就可以起鍋了。

少食“2味”

1、少吃辛辣味

秋天氣候乾燥，極易引起上火，所以處暑不建議吃辛辣的食物。辛辣的食物包括辣椒、花椒、桂皮、生薑等屬於熱性，會消耗人體的大量體液，等於是火上澆油，化熱生火，加重秋燥對我們人體的危害。

2、少吃苦味

因為秋天的秋燥比較嚴重，少吃苦味的食物，才能更好的減輕口鼻乾燥等問題。而過多的吃苦味食物，會傷害肺臟，引起皮膚枯槁不滋潤，所以處暑應該儘量忌苦。