一眨眼的功夫就到了8月下旬，我們即將迎來秋季的第二個節氣“處暑”。處暑是反映氣溫變化的一個節氣。“處”含有躲藏、終止的意思，“處暑”表示炎熱暑天結束了，暑氣漸漸消退，天氣由炎熱向涼爽過渡，但隨之而來的秋燥，卻讓人有些難耐，這時候的我們在飲食上還是要多加註意。明日處暑，別忘給家人吃“3寶”，健康出伏，順利度過季節交替。

鴨肉

處暑節氣，與其他美食相比，最誘人的要數那肥美營養、味甘性涼、不溫不熱的鴨子了，故農諺有：“處暑送鴨，無病各家。”處暑正處在由熱轉涼的交替時期，貼秋膘還為時過早，這個時期的飲食應該以清補為主，鴨子的營養價值很高，是非常適合處暑吃的潤燥食物。

【推薦食譜】：薑絲鴨

食材：鴨腿兩隻、鮮仔姜兩塊、朝天椒3個、美人椒2個、泡海椒2個、生抽、米酒、澱粉、郫縣豆瓣醬、米酒、胡椒粉、蒜、白砂糖。

做法：1、鴨腿洗淨，用廚房剪刀剔除鴨骨，切成片。鴨肉受熱會縮水，如果直接切絲，出鍋會很小，可以切稍微大片些。

2、鮮仔姜、朝天椒、美人椒切絲、姜蒜切末、泡海椒切碎。

3、鴨肉絲放適量鹽、1/2小勺胡椒粉、1小勺米酒、1小勺澱粉、抓拌均勻。

4、鍋內下菜籽油燒熱，放入鴨絲翻炒至變色、出油。

5、下入1小勺豆瓣醬和1小勺剁椒炒出香味後，轉小火將鴨絲推至鍋邊，下入生薑蒜末和仔薑絲轉大火快速翻炒30秒，接著下美人椒和朝天椒翻炒20秒。

6、最後調入1小勺生抽和適量的白砂糖（提鮮），翻炒均勻即可出鍋。

百合

秋初時，餘熱必定無法完全消除，而且還多加以秋燥，使人難耐。此時食用百合比較適宜，百合微苦，又性質寒涼，裡面還含有蛋白質、維生素、氨基酸、多糖等對人體有利的營養物質，人們食用後可以緩解秋燥困擾。

【推薦食譜】：百合炒西芹

食材：西芹3根、百合100克、胡蘿蔔 少許配色、姜蔥蒜適量、醬料汁。

做法：1、準備食材。

2、西芹洗乾淨削皮切菱形小塊，新鮮百合洗乾淨備用。

3、鍋放清水燒開，加入少許食鹽和油，倒入西芹和胡蘿蔔焯水1分鐘再加入百合微焯，撈出過涼瀝乾水分備用。

4、調料汁：食鹽、蠔油、雞精、香油、生粉、清水攪勻備用。

5、熱鍋冷油小火放入姜蔥蒜炒香，轉大火倒入已焯水的西芹和百合炒勻，澆入醬料汁，快速翻炒均勻，出鍋。

山藥

山藥是我們餐桌上常見食物，進入秋季可以適當的多吃一些。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃，藥食兩用的食物，多吃山藥還有助於提高人體的免疫力。關於山藥的吃法，建議清淡飲食為好。

【推薦食譜】：山藥棗泥糕

食材：山藥、紅棗。

做法：1、山藥紅棗上鍋蒸20分鐘左右，熟透即可。

2、山藥用勺子或者碾壓器，壓成泥。紅棗用料理機打成泥。

3、取一個小盒子底下墊一層保鮮膜，然後把山藥泥均勻鋪開，然後再鋪一層紅棗泥，再鋪一層山藥泥。

4、倒扣在盤子裡，放涼一會。

5、用刀切開，撒上椰蓉，山藥棗泥糕

就完成了。