導讀：

8月23日將會迎來秋天的第二個節氣，處暑。

老話說：“處暑一碗湯，不用醫生幫”，這一碗湯指的是啥，具體要怎麼做呢？處暑，意思就是出暑，這個時候天氣會慢慢涼爽起來，在飲食上人的胃口也會好很多，我們都知道，秋天是要以進補為主的，這樣可以彌補夏天的虧空，進補的話，營養湯自然是首選，用什麼食材烹飪會比較好呢？

我們當地人一般到了處暑，會吃一隻雞，因為處暑還處在末伏前，所以這個雞也稱之為伏雞，俗語就有：“伏天吃只雞，一年好身體”，用雞來滋補，製作成雞湯，這便是我們上面提到的一碗湯，它指的就是雞湯，能夠很好的補充營養，同時還還具有健脾的效果。

雖然處暑意味著出暑，但畢竟還是在三伏天裡面，仍然會讓人感覺到又悶又熱，這樣人體的溼氣也會比較重，此時我們就可以來一碗百合老雞湯，它可以有效的補身體，還有預防感冒的作用。

此外還值得一提的是，處暑也是秋收的季節，很多的農作物現在要開始採收了，體力活做得多，難免會讓人感覺到睏倦，如果再不及時進補，對身體也是一個不少的考驗。處暑喝點百合老雞湯，可以增強體力的同時，還能起到祛溼的效果，並且這個雞湯製作也方便，大家如果有條件的話，不妨把它做給家人一起吃，身體也受益。

【百合老雞湯】

主料：老雞1只、百合1把、紅棗少許、薑片適量、草果1個

輔料：香油、蠔油半勺、醬油1勺、蒜末1勺、剁椒2勺、雞粉2克、檸檬半個

【做法】

第1步：老雞買回來以後，清洗乾淨，如果是燉雞湯的話，雞的內臟建議全部取出來，不然的話，味道太腥，會破壞燉出來的品質，吃起來就沒有那麼鮮香爽口了。

第2步：找出家裡的燉鍋，你也可以直接用高壓鍋，如果用高壓鍋的話，速度是快了些，但是燉出來的香味沒有燉鍋製作出來的濃郁，這個主要看自己的一個需求了。

第3步：清洗乾淨的老雞，不需要把它剁成塊，直接整個放入砂鍋中，或者是放入高壓鍋中，接著注入適量的清水，加入薑片，還有沖洗果的草果，這樣燉出來的雞湯會更加的鮮美。

第4步：燉的時候如果是採用的高壓鍋，我們需要把它提前浸泡好的百合撈出來，沖洗乾淨，直接放進去一起燉，壓的時間一定不要太久，老雞的話，差不多在12分鐘左右就足夠了。

第5步：趁著燉雞的時候我們可以來一個小碗，裡面放入剁椒還有蒜末，然後加入香油和蠔油半勺，再放入雞粉2克，檸檬去掉籽，把檸檬汁擠出來，然後放入到碗中，把它充分的攪拌均勻，這樣就可以了。

第6步：燉好的雞，讓它稍微燜一下，放入浸泡好的紅棗，稍微的煮一下，這樣一道百合老雞湯就做好了，吃雞肉的時候，蘸著料吃，還是比較過癮的。

【食刻說】

處暑，也就是處暑的意思，這個時候人體消耗的能量是比較大的，我們需要及時地補充營養，來應對這個季節交替，而百合老雞湯就剛好比較應景，製作的方法也比較的簡單，大家感興趣的話，可以在家試一試。