明天我們就要迎來中國傳統二十四節氣中之第十四個節氣---處暑，它是秋季的第二個節氣， “處”有終止、離開之意，“暑”就是熱的意思，處暑代表炎熱即將過去，也就是“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑時節正處於剛結束“三伏天”的時候，但暑氣依然存在，"秋老虎”還在發威， 不過早晚會涼快起來，氣候也會變得乾燥起來。

處暑節氣飲食應遵循潤肺健脾的原則，鴨肉味甘性涼，是滋陰潤燥的食物，因此民間有著“處暑吃鴨子”的習俗，這個季節的鴨肉正鮮香肥嫩，是一年中吃鴨肉的最佳時節，這時多吃高蛋白、低脂肪的鴨肉，既能補充營養，增強食慾、增強免疫力，還能有效地去火降燥，是用來“貼秋膘”的好食材。明日處暑，吃牛羊肉不如吃它，才9元錢1斤，燉上一鍋滋補又饞人，太香了。

鴨肉的吃法多樣，如子姜鴨、烤鴨、白切鴨、檸檬鴨等，怎麼吃都很美味。 今天就用它搭配著冬瓜來一起燉煮， 處暑時節，高溫炎熱天氣依舊，吃些冬瓜能清熱降火，解渴消暑利尿，減肥瘦身等功效。 冬瓜和鴨肉是絕配，鴨腿肉鮮香味美， 冬瓜去除了鴨肉的油膩， 再加上少許胡蘿蔔進鍋來增色增香， 好吃又下飯， 一週吃三次滋補好吃不上火。 快來看看這道菜的詳細做法吧。

【胡蘿蔔冬瓜燒鴨腿肉】

原料： 鴨腿 2個 冬瓜 1塊 胡蘿蔔 1根 姜 1小塊 冰糖 少許 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 花椒 少許 紅辣椒 2個 高度白酒 2勺 老抽 1勺 蔥花 福旺家橄欖玉米食用調和油 鹽 適量

製作：1. 準備好原材料；2. 雞腿肉塊加入少許薑片和高度白酒焯煮， 焯好後洗淨備用； 3. 蘇泊爾不粘炒鍋燒熱後放入適量的油，將焯好的鴨腿肉塊放入鍋中煸炒； 4. 煸炒微微出油後加入薑片和冰糖進鍋翻炒均勻； 5. 加入八角等大料進鍋煸炒香； 6. 加入適量的料酒和老抽翻炒均勻；

7. 加入適量的水； 8. 加蓋燉煮20分鐘； 9. 加入準備好的冬瓜塊； 10. 加蓋繼續燉煮8分鐘； 11. 加入胡蘿蔔片繼續燉煮2分鐘； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉大火收汁即可；

13. 盛入缽中，撒上蔥花。

小貼士：1 提前將鴨腿塊焯水，加入薑片和高度白酒去腥； 2. 用少許油煸炒鴨腿塊，微微煸炒出油後加入薑片、冰糖、大料和調味料汁進鍋翻炒均勻，加入適量的水先燉煮20分鐘至八成熟； 3. 再依次加入冬瓜塊和少許胡蘿蔔繼續燉煮熟後加入鹽等調味，大火收汁即可。