一陣秋風徐徐吹過，炎熱暑氣散去， 明天我們即將迎來二十四節氣中的“處暑”，它是秋天的第二個節氣， 處暑的"處"是指"終止"，處暑的到來，夏天暑熱將終止。 秋天不僅帶來了涼爽，且帶來秋天的乾燥， 同時還有“秋乏”。 華人素來講究”不時不食“，應季而食營養足，還利於養生。 下面就給發絞分享適合處暑時節吃的六道家常菜，有葷有素， 清熱潤燥解乏，好吃不長膘，收藏好， 別忘記做給家人吃喲。

【鴨腿燒老黃瓜】

原料： 鴨腿 老黃瓜 姜塊 幹辣椒 花椒 高度白酒 醬油 蔥花 胡椒粉 油鹽

製作：先將鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入薑片和高度白酒，焯好後沖洗乾淨。 熱鍋涼油，加入鴨腿肉塊進鍋煸炒， 煸炒幹水分至表面微微發黃後加入薑片和花椒等大料進鍋煸炒幾下； 加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 加入沒過食材一半的水大火煮開後撇去浮沫，再加蓋燉煮25分鐘，加入黃瓜塊進鍋繼續燉煮5分鐘， 再加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。

【紅椒茭白炒肉絲】

原料：茭白裡脊肉紅椒 生抽 澱粉 料酒 油鹽

製作： 肉絲中加入少許鹽、生抽、料酒和澱粉等調味料拌均勻。燒熱鍋放入適量的油，將肉絲放進鍋中翻炒至變色，加入茭白絲進鍋繼續翻炒至微微發軟，加入紅椒絲進鍋翻炒熟， 最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

【蓮藕炒荷蘭豆】

原料： 蓮藕 荷蘭豆 薑末 紅椒 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蓮藕片和荷蘭豆放進水中焯燙變色後撈出備用；燒熱鍋放入少許油，將少許薑末放進鍋中爆香， 放入焯好的蓮藕片和荷蘭豆進鍋翻炒兩下，再加入鹽調味翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡，撒上紅椒點綴即可。

【山藥燉魚丸】

原料： 鐵棍山藥 黑木耳 香菇 魚丸 紅辣椒 從姜蒜末 油鹽 生抽 蠔油 油鹽

製作： 燒熱鍋放入適量的油，將薑末放入鍋中爆香，加入鐵棍山藥進鍋翻炒， 加入泡軟的香菇和黑木耳翻炒，倒入泡過香菇的水；加入魚丸進鍋去煮， 加入少許蠔油汁，加蓋燜煮五分鐘， 再加入紅椒片進鍋翻炒， 最後加入適量的鹽調味翻炒均勻後盛入缽中，撒上蔥花即可。

【西芹炒南瓜】

原料： 南瓜 西芹片 蒜 油鹽 適量

製作： 燒鍋水加入少許鹽和油，將南瓜片和西芹放進鍋中煮至九成熟後撈出；熱鍋涼油，加入蒜片進鍋炒香，加入焯好的南瓜和西芹進鍋繼續翻炒兩下，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【西葫蘆燒泥鰍】

原料： 泥鰍 西葫蘆 蔥薑蒜紅椒 醬油 料酒 油鹽

製作：熱鍋涼油，將處理好的泥鰍放進鍋中去煎，將泥鰍的雙面都煎至金黃，加入薑片進鍋煸炒一下； 烹入料酒和醬油翻炒均勻；加入少許水加蓋燜煮六分鐘，加入西葫蘆塊翻炒均勻； 加入蒜瓣和紅椒進鍋繼續燜煮三分鐘，最後加入少許鹽翻炒均勻後，大火收汁，盛入缽中， 撒上紅椒圈和蔥花即可。

【田園小炒】

原料： 新鮮蓮子 蓮藕丁 南瓜 蘆筍 糖澱粉油鹽

製作： 燒鍋水加入少許油和幾滴鹽， 將準備好的南瓜球和藕丁焯煮一分鐘後， 再加入新鮮蓮子米和蘆筍段放入鍋中焯燙變色後撈出備用。準備好碗汁： 少許鹽、澱粉和糖，加入少許水混合均勻。 燒熱鍋放入適量的油，將焯好的食材進去翻炒幾下，再倒入碗汁後翻炒幾下後大火收汁即可。