說起麻團大家應該都很熟悉，早餐基本上都吃過，麻團和油條都屬於油炸小吃，因為我不喜歡吃包子饅頭那些麵食，所以早餐油條和麻團吃得是最多的。家裡剩一塊南瓜，今天就用南瓜來炸個麻團吃，大家做麻團最怕的應該是麻團在炸的過程中爆裂，影響外觀不說，還非常的危險，因為油濺到手上那是非常的疼，所以今天要給大家分享幾個炸麻團的小技巧，不會爆開濺油，涼了也不會塌陷，炸麻團總是開裂？原來下鍋就錯了，掌握這個技巧，麻團不開裂不塌陷。

【準備食材】

去皮南瓜200克，白糖30克，糯米粉200克，白芝麻適量

1、首先準備1塊南瓜，去皮後是200克，用刀切成小塊，放入鍋裡蒸熟，大約蒸10分鐘就熟了。

2、南瓜蒸熟後，加入30克白砂糖，然後給它搗成南瓜泥。

3、在南瓜泥加入200克糯米粉攪拌，接著用手揉成不粘手的麵糰，因為南瓜吸水量不一樣，所以糯米粉的用量僅供參考，糯米粉可以多退少補，揉好後靜置10分鐘。

4、10分鐘後把南瓜團放在案板上搓成長條，分成8個大小均勻的面劑子。

5、再把每個面劑子捏緊實，搓成湯圓大小的丸子。

6、把每個丸子沾上清水，然後裹上白芝麻，芝麻一定要捏緊實，不然下鍋後就會脫落。

7、鍋裡倒入適量的油，油的量能沒過麻團的2/3即可，然後把麻團涼油下鍋，再用中火炸，涼油下鍋能使麻團裡外同時升溫，不至於溫差太大而爆裂，這個技巧很關鍵。

8、在炸的過程中要用鏟子不斷的翻滾按壓，讓麻團受熱均勻，炸到麻團飄起來後要轉小火炸，鏟子還是繼續輕輕按壓，這是麻團形成空心的關鍵。

9、炸到麻團顏色有點深，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。

10、這樣做的麻團外皮酥脆香甜，一次吃5個都不油膩，比外面買的都好吃。

【小技巧總結】

1、芝麻一定要用生芝麻，熟芝麻再炸就焦了。

2、麻團涼油下鍋炸，這樣能保證不開裂，特別適合第一次下廚的人。

3、炸的過程用鏟子輕輕按壓麻團，麻團才會不斷膨脹變大，裡面形成空心。

4、在不炸焦的情況下儘量多炸一會，這樣外皮會更加酥脆，涼了也不會扁。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“南瓜麻團”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！