莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“大盤雞”的家常美食做法。最近我們小區對面的一個新小區一排門面房，新開了很多餐飲店，有火鍋店，也有串串店，還有一些炒菜店。我們全家人夏天沒事的時候，幾乎隔三差五要去這幾個餐飲店吃美食，今天吃這一家，明天開哪一家。幾乎吃了一個遍。不過，吃了一圈下來之後，才發現這些餐飲店裡，最好吃的其實是一家新開的大盤雞店。這家店裡的大盤雞真好吃，每天晚上去遲一些的話，就會沒有座位。但是，做為一個吃貨，我去吃它們的大盤雞，當然不僅僅是為解饞，最重要的是學習他們的做法。經過一番仔細“偷學”之後，我基本上就掌握了他們的一些做法。

今天，剛好下雨，正好可以做一盤大盤雞給家人，既可以“貼秋膘”，同時，也可以讓身體暖和一些。秋天孩子愛吃肉，我常買它燉一鍋，營養高鮮味足，又香又解饞！最近我們這裡這幾天連著下了幾天的雨，天氣溫降到-17℃，大家穿衣都加了外套。正好今天是週末，家人都在家，這個天氣很適合吃大盤雞，有雞肉，有菜，有湯，一次做這麼一大盤，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了，做法也非常的簡單，主要用料為雞塊、土豆、辣椒，洋蔥，中午做的幾盤菜，這個道菜尤其這道菜最受歡迎。說起來，大盤雞還是從新疆流傳至內地的一種美食，不過，這道美食已經成為全國各地最為普遍的一道美食。大盤雞的做法也有很多種，今天這道大盤雞的做法，我認為是我做的最好吃的一種。接下來，我把這道 “大盤雞”的家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【大盤雞】

食材：雞肉、土豆、洋蔥、辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、香葉、八角、花椒、白芷。做法：1、做大盤子用肉質滑嫩，皮脆骨軟三黃雞，可今天出去沒有買到，就買了幾個雞腿來代替，雞腿洗淨切成大小合適的塊，不要切得太小，焯水後會變得更小。

2、放入雞塊放入鍋中，加入適量清水，再放入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味，煮開後把浮末用湯勺撇出，再煮2分鐘，然後把雞塊撈出來，再用水多衝洗幾遍，沖洗乾淨。

3、一個土豆洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊，青，紅辣椒各一根，洗淨去蒂切成滾刀塊，半個洋蔥切成片。

4、一塊生薑切成片，半頭大蒜切成2半，幾根乾紅辣椒，1根蔥切成段放入盤中，加入幾片香葉，一粒八角，一片白芷，一小撮麻椒或者花椒。

5、把鍋燒熱、加入適量油，油溫五成熱時放入香料，開小火炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入控幹水分的雞塊翻炒幾分鐘，再加一些的料酒去腥味，再加點生抽和老抽翻炒均勻，加入沒過雞塊的開水，蓋上蓋子燜上20分鐘，把切好的土豆塊全部倒進去。

7、然後往鍋里加入鹽調味，加一勺白胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鐘，土豆燜熟後加入洋蔥段，青紅椒塊，翻炒1分鐘斷生出鍋。

8、盛入盤中擺上香菜點綴，這道家常版的大盤雞就做好了，是不是特別簡單，一學就會，營養美味好吃不膩。