雞爪，又叫雞腳，在很多地方也叫鳳爪，無論是在南方還是在北方，都能經常見到用雞爪製成的美食，雞爪皮多、筋和膠質大，有啃頭又有嚼頭。雞爪的烹飪方法也是多種多樣的，可以醬、滷、紅燒等等。雞爪肉不多，品嚐雞爪美食，不在肉的多少，要的就是那種味道，還有那種啃著雞爪仔細體會其中的滋味。

雞爪的營養成分可是很高的，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃雞爪我們不僅能軟化血管，同時還可以美容養顏，特別是愛美的女士，對女性來說是最好的美顏之物，可以使面板的水分充足保持彈性，防止面板的衰老，也是滋補與調理身體的開胃小菜，在追劇的時候，是非常好的美味小零食。更是男人們的一道美味下酒菜！

這道菜餚是用雞爪做成的，它的主要食材就是雞爪，味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美。喜歡做飯的朋友，別忘記點關注，每天更新菜式。

食材：雞爪500克，八角適量，桂皮適量，姜兩片，蒜三瓣，幹辣椒2個，冰糖10g，食用油適量，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，鹽適量。

步驟

1將雞爪洗淨，剪去指甲，切成兩半，然後開水下鍋焯一下，焯好撈出用來，用清水洗淨濾幹備用。

2熱鍋倒油，放入姜蒜爆香。

3放入雞爪翻炒。

4加入生抽老抽料酒冰糖鹽及八角桂皮幹辣椒，再加入適量清水，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中火燜煮十分鐘左右。（雞爪酥爛的程度可以根據個人喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，也可以用高壓鍋，不過個人建議這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。）

5湯汁快收干時，開蓋翻炒就可以出鍋裝盤了，完成。

小記：燒這道菜時，雞爪雞爪要冷水下鍋焯水，看到出血沫了，就可以關火了。還有生抽老抽的用量，可以根據個人喜歡的紅燒菜顏色調整用量，平常一般的比例為1:1，老抽和生抽都有鹹味，放適量鹽，如果你口味重，可以自己酌情增加點兒。爆香的時候要注意火候，不要過了，焦了，就不好吃了。這裡我用的是冰糖，可以讓雞爪的顏色更好看更有光澤，也可以用白糖代替。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。