奶酥月餅一定要試試，口感像曲奇，不用糖漿和梘水，做法真簡單

月餅季，美食達人自然要倒騰各種月餅。話說，前些日子上傳了自己獨創的不幹硬的五仁月餅，發佈後有朋友問裡邊的堅果還脆嗎？

餡料裡有水分怎麼可能呢？那好吧，咱們今天就做一個不含水分的月餅，從皮到餡不加一滴水。

它不是蘇式月餅，也不是廣式月餅，外皮酥鬆入口即化，內餡香甜酥脆，而做法比起傳統的蘇式、廣式都更為簡單。

也有人叫它酥皮月餅，但我覺得可能會誤以為是蘇式月餅。我想應該叫它奶酥月餅，因為有著濃濃的奶香味，又非常的疏鬆，類似粘在麵包表面的酥粒。

不管它叫什麼月餅，反正超級的好吃，全家人都愛得要死。

下面就來看看具體的做法吧。

20個月餅材料：

酥皮材料：黃油125克、糖粉40克、蛋黃1個、蜂蜜一大勺、低粉200克

餡料材料：堅果300克、白糖50克、植物油 50克

一、先來做餡

準備好炒熟的堅果300克，我用的是核桃仁、腰果、花生和葵花籽。

加50克的白糖打成粉，可以帶些細小的顆粒，加植物油50克拌勻，油不用太多，抓起一把一握能粘在一起就可以了。

將拌好的餡分成20克一個的小圓球備用。

二、接下來做月餅皮

軟化黃油125克加糖粉40克，沒有就用白糖。

先用打蛋器扎一下，防止飛濺。

啟動打蛋器將黃油打至發白，體積蓬鬆輕盈。

加入一個蛋黃，一大勺蜂蜜。

沒有蜂蜜不放，將蛋黃蜂蜜完全打入黃油中，中間刮一次盆子。

然後篩入麵粉200克，低粉、普通粉都行。

用刮刀翻拌均勻，沒有乾粉就可以了，如果太乾，可以稍許加一點植物油調節。

蒙上保鮮膜鬆弛半小時，如果趕時間可以省略。

餳好的麵糰也分割成20克一個的小圓球。

三、包月餅

取一個麵皮小球按個窩，整理成小碗的形狀，放一個餡料小球在中間，用虎口收攏法包起來，麵皮沒有筋性，不要使勁地搓，會散開的，按照這個方法包好全部。

在包好的小圓球上刷一層薄粉，搓長，方便入模，放在油紙上，用模具壓出花紋。

四、烤月餅

烤箱溫度190度，約烘烤12分鐘，最後幾分鐘注意一下，上色會很快的，烤過了口感會比較幹。

沒有刷蛋液，上色也很漂亮，如果刷蛋液的話，或許會弄巧成拙，一不小心就會碰掉花紋。

月餅烤好後就可以吃，但是回油兩天效果更好，溫熱的時候放到密封盒裡。

烤了20塊小月餅，沒等第二天，忍不住還是偷嘴了，真的是非常的好吃，全家人都喜歡。

外皮是酥酥的像吃曲奇，餡料裡不含水分，堅果依然是焦脆的口感。

這個餅皮配方，不用轉化糖漿，也不用梘水，實際上就是鳳梨酥的方子，如果將餡料換成鳳梨，就是鳳梨酥了。