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阿膠糕想必大家並不陌生,阿膠糕是一種營養價值非常高的滋補食品,因為具有較高的營養價值和保健價值,因此受到了越來越多人的喜愛,那麼,手工阿膠糕的製作方法是什麼呢?

首先準備材料:阿膠250克。配料:優質核桃150克,枸杞100克,桂圓肉100克,黑芝麻200克,紅棗150克,冰糖150克,土方紅糖50克,十年女兒紅黃酒500克。

第一步,前期準備工作:在鍋中先拿黃酒泡阿膠24小時以上,這樣才能讓黃酒與阿膠發揮融合,現在外面的藥房與其他品牌的阿膠大多為追求效率,把阿膠直接就用黃酒熬製,這樣無法使阿膠發揮出作用,【特別提示一下,如果是天氣有些熱,就要把黃酒放在冰箱中。】

第二步,用烤箱把剝好的棗和核桃烤乾,如果大棗含有水分的話,會影響阿膠糕的口感和質量,沒有水分,阿膠糕就不容易變質,存放的時間會更長。

第三步,黑芝麻也要提前一天洗乾淨控幹水分,然後用乾鍋不加油不斷翻炒,直至炒出黑芝麻的香味為止。

第四步,開始熬製阿膠糕,把冰糖和紅糖放入黃酒中用小火慢慢補斷的攪拌,重要的是掌握火候,不要糊鍋。最關鍵的一步,阿膠要熬製到直至掛旗,即用木鏟成一些提起,像一面旗子。第一次做火候儘量小一點,雖然時間要長一些,但會降低因糊鍋兒導致熬製阿膠糕料的失敗,這個過程很考驗你的耐心。

第五步,掛旗後再加入其它的材料進去,不然做出來的阿膠糕太軟,不能切成一塊一塊的,但是不能熬太久了,太過了拌不勻。然後加入核桃,紅棗,桂圓肉,枸杞均勻攪拌,最後在倒入黑芝麻,攪拌均勻,就可以關火出鍋了,最好按照順序,若是先加入黑芝麻在加入別的東西,哪就攪拌不勻了。

第六步,出鍋後倒在實現準備好的盤子裡,用木鏟壓平,涼透後再放入冰箱裡至少放兩個小時,或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以切塊了。

第七步,熬製的鍋建議大一點,太小了攪動不方便,以上就是一般阿膠的做法,還要根據實際需要,相應的增加或改變一些或者比例。

好了,這就是手工阿膠糕的製作方法了,現在就可以自己製作美味營養且食用放心的阿膠糕了,是不是很適合愛動手製作放心美食的你呢?

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 用空氣炸鍋做的貝勒爺烤肉,香嫩入味,一點兒油煙都沒有