阿膠糕想必大家並不陌生，阿膠糕是一種營養價值非常高的滋補食品，因為具有較高的營養價值和保健價值，因此受到了越來越多人的喜愛，那麼，手工阿膠糕的製作方法是什麼呢？

首先準備材料：阿膠250克。配料：優質核桃150克，枸杞100克，桂圓肉100克，黑芝麻200克，紅棗150克，冰糖150克，土方紅糖50克，十年女兒紅黃酒500克。

第一步，前期準備工作：在鍋中先拿黃酒泡阿膠24小時以上，這樣才能讓黃酒與阿膠發揮融合，現在外面的藥房與其他品牌的阿膠大多為追求效率，把阿膠直接就用黃酒熬製，這樣無法使阿膠發揮出作用，【特別提示一下，如果是天氣有些熱，就要把黃酒放在冰箱中。】

第二步，用烤箱把剝好的棗和核桃烤乾，如果大棗含有水分的話，會影響阿膠糕的口感和質量，沒有水分，阿膠糕就不容易變質，存放的時間會更長。

第三步，黑芝麻也要提前一天洗乾淨控幹水分，然後用乾鍋不加油不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味為止。

第四步，開始熬製阿膠糕，把冰糖和紅糖放入黃酒中用小火慢慢補斷的攪拌，重要的是掌握火候，不要糊鍋。最關鍵的一步，阿膠要熬製到直至掛旗，即用木鏟成一些提起，像一面旗子。第一次做火候儘量小一點，雖然時間要長一些，但會降低因糊鍋兒導致熬製阿膠糕料的失敗，這個過程很考驗你的耐心。

第五步，掛旗後再加入其它的材料進去，不然做出來的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的，但是不能熬太久了，太過了拌不勻。然後加入核桃，紅棗，桂圓肉，枸杞均勻攪拌，最後在倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了，最好按照順序，若是先加入黑芝麻在加入別的東西，哪就攪拌不勻了。

第六步，出鍋後倒在實現準備好的盤子裡，用木鏟壓平，涼透後再放入冰箱裡至少放兩個小時，或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以切塊了。

第七步，熬製的鍋建議大一點，太小了攪動不方便，以上就是一般阿膠的做法，還要根據實際需要，相應的增加或改變一些或者比例。

好了，這就是手工阿膠糕的製作方法了，現在就可以自己製作美味營養且食用放心的阿膠糕了，是不是很適合愛動手製作放心美食的你呢？