中秋節臨近，分享幾道待客菜，好吃又省事，招待客人倍有面！

時間過得真快，馬上就要到一年一度的“中秋節”了。中秋節，是闔家團圓的日子，親朋好友也會聚在一起吃一頓團圓飯，聊聊生活聊聊工作。今天就和大家分享幾道中秋待客菜，好吃又省事，不管是來做家宴還是招待客人都倍有面！

第一道，紅燒肉

紅燒肉象徵紅紅火火，是過年過節必備的一道菜。這道菜關鍵在於燉的火候和時間，一定要把肉燉得軟爛入味才好吃。

準備食材

五花肉，花椒，八角，蔥姜，冰糖，上色老抽，生抽，醋

1，把五花肉清洗乾淨，然後放入冰箱冷凍半個小時，然後拿出來切成兩釐米左右的方塊。

2，把五花肉放入鍋內，用中小火慢慢煸出油脂，炒至微微變色之後，加入蔥姜，花椒八角，冰糖，繼續翻炒。

3，肉炒香之後，倒入適量的老抽上色，生抽和香醋提味，煸炒一兩分鐘，讓肉稍微入味。

4，肉炒至入味之後，倒入高壓鍋內，加水沒過食材，選擇煮飯鍵定時十分鐘。如果是放燃氣灶煮，大火煮開上汽之後，轉中火燉大火燉十分鐘，然後關火燜七八分鐘就可以。

5，紅燒肉燉好之後，鍋裡的水分太多，可以重新回鍋，大火收至濃稠，最後加鹽調味就可以出鍋裝盤了。

第二道，清蒸梭子蟹

今年的梭子蟹價格不貴，中秋時節也是吃螃蟹的時候，這個時候買幾隻螃蟹招待客人也是不錯的。

準備食材

梭子蟹，蔥姜，香醋，鹽

1，將梭子蟹刷洗乾淨，放入冰箱裡冷凍半個小時，讓其失去活性。

2，鍋里加水放入薑片，放上蒸屜，大火把水燒開。水開之後，把螃蟹倒著放進去，大火蒸八到十分鐘。

3，梭子蟹蒸好之後立刻取出來，然後用薑末，鹽，香醋調一個薑汁，就可以上桌食用了。

第三道，爆炒花蛤

秋天適合吃海鮮，如果感到螃蟹蝦子比較貴，買一些肥碩的花蛤爆炒一下，也很鮮美。爆炒花蛤，也是一道不錯的下酒菜，比較適合請客配啤酒。

準備食材

花蛤，蔥薑蒜，洋蔥，青椒，幹辣椒，生抽，蠔油，鹽

1，炒花蛤的時候需要把提前焯水，花蛤焯水時間很短，水開之後倒入花蛤，開殼之後立刻撈出，然後沖涼水。

2，起鍋燒油，油熱之後，把蔥薑蒜，幹辣椒洋蔥下鍋爆香，然後把花蛤倒進去大火翻炒，加入生抽，蠔油，鹽調味。

3，花蛤大火翻炒兩分鐘就熟了，最後把青椒放進去，翻炒斷生之後，就可以出鍋裝盤了。

第四道，酸菜魚

請客吃飯少不了魚，寓意“年年有餘”。不過燉魚，蒸魚吃夠了，大家也可以試試酸菜魚，換一種口味，同時也是展現廚藝的機會。酸菜魚做法不難，準備好酸菜魚菜包，也很省事。

準備食材

花鰱魚，酸菜魚菜包（酸菜+粉包），花椒，蔥薑蒜幹辣椒（兩份，一份切絲，一份切碎），香菜，料酒，生抽，促

1，先將花鰱魚剔骨切片，魚頭可以留著燉湯也是不錯的。把切好的魚片放入盆中，倒入酸菜魚中的粉包，再加一些料酒醃製十分鐘。

2，起鍋燒油，油熱之後倒入蔥薑蒜幹辣椒，花椒粒爆香，把酸菜下鍋煸炒。然後倒入魚骨翻炒入味，加水沒過食材。

3，湯汁燒開之後，把魚片下鍋大火煮兩三分鐘。魚片煮好之後，倒入盆內，上面撒上一些花椒粒，幹辣椒，蔥薑蒜。

4，另外起鍋燒油，油燒至冒煙之後，淋在花椒粒上，激發出花椒和幹辣椒的麻辣味，最後把香菜末撒在魚上面就可以上桌了。