中秋家宴食譜：這3道美食，吃喝都有，營養還好做，上桌就被搶光

秋意漸濃，轉眼間中秋節近在眼前了。中秋月圓人團圓，是中華民族的傳統習俗。這時代人們都很忙碌，中秋佳節，是難得的家人團聚的時刻，在華人心目中，中秋節的隆重性僅次於春節。

為了中秋家人團聚，少不得要準備好美食美酒，細心的人，還會提前多天根據全家人的口味列出一個食譜。然後臨近中秋時，按照食譜購買食材，中秋當天，按照食譜一道道做好。西方人永遠不會理解，華人為什麼會為了一頓飯花這麼多時間和心思。這一頓飯，是家人難得的團圓，吃的是家庭和睦，闔家平安。

一、醬鴨條

選用新鮮的鴨胸肉，切成一指寬的條，準備階段先用料酒、糖、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製幾分鐘。切一些薑絲備用。

起鍋燒油，油溫5成熱時下入鴨條。這個過程要“慢工快做”，慢指的是鴨肉要一條條下，快指的是所有鴨肉下鍋的時間不能差太久，不然老嫩不一。下鍋的時候讓鴨肉沿著鍋邊滑下去，這樣防止粘連在一起。煎至鴨肉變色，下入薑絲翻炒均勻後出鍋備用。

鍋中留底油，小火翻炒甜麵醬，不要等醬炒幹，下入清水、白糖、生抽、料酒，因為有甜麵醬調色，無需老抽。炒出香味後，加半碗水澱粉，下入鴨肉大火翻炒入味，加入蔥絲，即可出鍋。鹹甜口的醬鴨條，肉質肥美不塞牙，不僅大人喜歡，老人孩子也愛吃。

二、酸梅湯

家宴上，不用買飲料，煮一大鍋酸梅湯，老人孩子都愛喝，還可以解膩。需要用料：洛神花（或黑枸杞）、山楂幹、陳皮、甘草、烏梅、薄荷葉、冰糖。

洛神花的作用，其實主要在於調色，酸梅湯紅寶石一樣的顏色全靠它，同理，我們也可以用黑枸杞代替。這兩樣調色都可，但不宜高溫，建議溫水泡出色來湯汁留用。若圖省事的話，我試過用紅曲米，可以直接下鍋煮，味道也一樣。

山楂幹、陳皮、薄荷葉、甘草，冷水清洗乾淨，下入清水鍋。倒入用洛神花或黑枸杞泡出顏色的湯汁，或下入一把紅曲米。大火燒開後加入七八顆烏梅，一大塊老冰糖，小火煮20分鐘後，加入薄荷葉，關火。薄荷葉用關火後的餘熱泡開即可，酸梅湯做好了，冷熱都好喝。

三、水爆肚

水爆肚濃香，做好了大家都愛吃。需要準備：牛百葉、紅腐乳、香菜、芝麻醬、韭菜花、蔥蒜、花椒、料酒、生抽、白糖、香油、鹽、辣椒油、黃瓜。新鮮的牛百葉，洗乾淨後切絲、黃瓜切絲備用。

先來準備醬料，其中的辣椒油用量不多，可以買現成的，也可以自己用幹辣椒炸。挖一大勺芝麻醬，少量多次地加溫水，沿著一個方向懈開。加入紅腐乳快和韭菜花，攪拌至韭菜花均勻，紅腐乳化在芝麻醬裡。加一勺生抽、一勺鹽、一勺糖、一勺辣椒油攪拌均勻。

起鍋燒清水，加入蔥段蒜片、花椒、料酒。開鍋後燙牛百葉。我們說燙，而不是焯，因為水爆肚的口味全在這一步的火候上。用笊籬盛著肚絲，入鍋去燙，顛三四下即可，前後不超過6秒，看到肚絲有點大卷就趕快出鍋瀝乾水。水爆肚趁熱裝盤，撒上一層黃瓜絲，上桌後沾著芝麻醬吃，芝麻醬濃香，肚絲脆嫩爽口，下酒又下飯。

今天給大家分享了3種美味的做法，有吃有喝，都是中秋家宴上最先光盤的美味。如果你學會，就把它們列入你的中秋食譜吧~