麻辣水煮魚

最愛吃各種麻辣口味的四川菜，今天用草魚做了我心心念唸的麻辣水煮魚，自己做的安全衛生又營養美味喲……

食材明細

主料：

草魚 1500克

輔料：

小油菜 300克

黃豆芽 500克

蔥 1顆

鮮姜 5克

大蒜 1頭

香菜 1顆

雞蛋 1枚

調料：

麻辣火鍋底料 1包

鹽 2克

雞精 3克

料酒 10克

幹辣椒粉 3個

花生油 200克

郫縣豆瓣醬 30克

紅辣椒粉 50克

烹飪步驟

1.市場買魚的時候讓賣家幫忙把魚片好

2.把魚頭和魚排放在一起，把魚肉片單獨放在一起。

3.把魚肉片里加入麻辣水煮魚的醃製粉，再打散一枚雞蛋和攪拌均勻。

4.把魚頭和魚排也用麻辣調料包的醃製粉醃製一下。

5.把洗淨的小油菜和黃豆芽菜進行焯水後撈出瀝乾水分備用。

6.把焯過水的小油菜和黃豆芽分別碼放到一個大一點的容器裡面。

7.熱鍋裡先加入100克花生油爆香蔥薑蒜末後，加入調料包的調料、再加入郫縣豆瓣醬。

8.小火慢慢翻炒至出紅油和香味後，倒入適量清水煮沸。

9.先把醃製好的魚頭和魚排加入鍋裡，加入適量的鹽和雞精調味。

10.大火煮沸後繼續煮10分鐘左右後。

11.先把煮熟的魚頭和魚排撈出來鋪到小油菜和黃豆芽上面。

12.這個時候再在鍋中一片片加入醃製好的魚肉片。

13.大火煮沸即可把魚肉片撈出。

14.把撈出的魚肉片鋪在魚頭和魚排上面，撒上蔥花和大蒜末。

15.再撒上辣椒粉以後，炒鍋中燒熱後加入剩下的100克花生油燒熱後、澆到上面。

16.然後再撒上香菜段。

17.這個時候把鍋中煮魚肉的湯汁趁熱澆到上面。

18.誘人無比又營養美味的麻辣水煮魚就完美做好咯。

19.吃上一口超級滿足呀。

20.成品一

小貼士

1. 切記魚頭和魚排和魚肉片都要提前醃製入味，另外做這個麻辣水煮魚用的油要比平常做菜的時候多放一些，這樣做出來的魚肉的口感才會更加鮮香嫩滑爽口多汁喲……

^ω^愛你們哦