辣椒是一種營養相當豐富的食物，富含鋅，鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B等礦物質，而且對健脾益胃、促進消化、預防和治療胃潰瘍疾病的治療都有非常好的效果。很多人都愛吃，尤其是我們南方人更是無辣不歡。而辣椒的種類很多，不同的品種，辣味都是不一樣的，像那些胖胖的、個頭比較大的辣椒，吃起來幾乎沒有什麼辣味，對那些想吃辣椒，又不想要太辣的人來說這是個不二之選。但是有的辣椒的個頭比較小，皮也比較薄，顏色還特別深的，吃起來就會比較辣，這種辣椒就是尖椒。

而今天和大家分享的這個“虎皮辣椒”選用的是胖胖的、個頭比較大的辣椒做的，這個辣椒微辣，特別適合孩子和不喜歡吃辣的人來吃，所謂“虎皮”，其實是指辣椒在高溫條件下“幹煎”出來的一種狀態， 而我今天的做法放了豆豉來作為調味料，讓做好的虎皮辣椒變得香氣濃郁，特別好吃，是一道妥妥的下飯菜。好了不多說了，下面介紹製作方法。

——【豆豉虎皮辣椒】——

【製作主料】：青尖椒1斤

【製作調料】：大蒜3-4瓣、豆豉2勺、鹽1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把尖椒清洗乾淨把水晾乾，然後用刀把尖椒挨著拍一遍，把尖椒拍破，再改刀切成長段。

【步驟二】：把大蒜拍碎，簡單剁一下裝盤，同時放入兩勺豆豉和大蒜在一起備用。

【步驟三】：準備一個鐵鍋洗乾淨燒熱，把辣椒倒入鍋中，撒上一勺鹽，然後用中小火慢慢煎制，邊煎要邊用勺子壓，讓其受熱均勻。

【步驟四】：把辣椒全部都煎成虎皮色，然後放入一勺油，翻炒幾下，放入大蒜和豆豉。

【步驟五】：然後開大火翻炒均勻，把蒜和豆豉的香味炒出來，然後出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆豉虎皮辣椒”就製作完成，味道香辣過癮，是一個不錯的下飯菜。 所以，每當吃飯感覺沒有滋味時，必定會去買幾個辣椒回家，三下五除二做一盤，開胃解饞又下飯。你喜歡吃辣椒嗎？要是喜歡的話可以試一試“虎皮辣椒”的這種做法，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）大家在挑選辣椒的時候，最好選擇個頭均勻的。這樣的話，辣椒的受熱也比較均勻，不至於有的有虎皮，有的沒有出現虎皮。

（2）辣椒下鍋煎的時候不要放油，放油的話就不容易形成虎皮疙瘩。

（3）煎辣椒的時候放一點鹽，可以防止辣椒粘鍋同時辣椒也容易燒熱均勻。

（4）這道菜不要放過多的調味料，調料太多會讓辣椒失去原有的清香味道，有豆豉和大蒜的香味就好，要是喜歡酸味的可以放一點醋。

（5）最後不要放鹽了，因為煎辣椒的時候放鹽 了。