天氣一天一天涼起來了，食物的儲存週期也變長了。夏季高溫，一般都不敢把煮熟的食物放在外面，幾個小時就變壞了。最近，十來度的氣溫放在外面一晚上還不怎麼擔心變壞。天氣越冷，火鍋、燴菜、串串這些熱乎乎的食物就越受歡迎，而這些食物裡面經常都離不開丸子，本期就給大家分享一些9款素炸丸子的做法，給家裡炸上一些丸子，燒湯、燴菜、吃火鍋的時候放上一些，既方便又好吃。

食材：老豆腐、麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、五香粉、食用油

做法：

1、將豆腐碾碎和蔥花攪拌均勻，接著再打入兩個雞蛋一起拌勻；

2、加入適量的麵粉和清水，放入鹽、五香粉，攪拌成稍微稠一點兒的麵糊；

3、給麵糊表面倒上一些油，用手擠成一個個小丸子備用；

3、鍋中倒油，油溫六成熱的時候，下入一個個丸子，中火炸成金黃色，然後撈出控油。

食材：白蘿蔔、紅皮蘿蔔、蔥、姜、雞蛋、麵粉

做法：

1、將蘿蔔和姜洗淨，把蔥姜切成末，用擦子將蘿蔔擦成絲，再用刀切成小段。

2、將蘿蔔絲用手捏幹水分，放入碗中，加入小蔥，薑末；放入花椒粉、十三香和少許鹽，然後加入麵粉和雞蛋，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱之後，將拌好的蘿蔔揉成圓形的丸子，放入鍋中油炸，炸至微黃撈出，然後再將油燒熱，將蘿蔔丸子復炸30秒，然後撈出控油。

食材：芹菜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、十三香

做法：

1、把芹菜切成小丁，打一個雞蛋進去，往裡加入少量的澱粉和一些麵粉。注意麵粉的量要比澱粉多一些。

2、加入一些鹽和十三香，將它們攪拌均勻。中途可以根據需要新增適量的水和麵粉。

3、等到所有的食材被攪拌得足夠粘稠以後，把它們捏成一個個小糰子；

4、鍋中倒油，油溫六成熱的時候把丸子下到鍋裡用小火慢炸，好讓糰子內部慢慢成熟，等糰子全部漂浮起來以後，再轉用大火炸。炸到糰子表面微黃的時候就可以撈出來。

食材：胡蘿蔔、小蔥、香菜、雞蛋、麵粉

做法：

1、胡蘿蔔去皮擦成絲備用，將香菜和小蔥分別洗淨切末備用；

2、切好的香菜末和蔥末一起放入擦好的胡蘿蔔絲裡面，加入一個雞蛋、2茶匙麵粉，再加入食鹽、胡椒粉、五香粉後拌勻，拌勻的麵糊能攥成團即可。

3、起鍋燒油，油溫6成熱時，團好的丸子放進油鍋中，中小火炸制，炸至成金黃即可。

食材：芋頭、糯米粉、辣椒粉、五香粉、鹽、食用油

做法：

1、把芋頭洗淨然後放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後取出來去皮放入碗中，把去皮的芋頭碾成泥。

2、給芋頭泥中加入適量的糯米粉、辣椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻，如果太乾的話可以加入適量的清水。

3、把拌好的芋頭泥揉成一個個小丸子備用。

4、鍋中倒油，油溫六成熱的時候，下入一個個丸子，中火炸成金黃色，然後撈出控油。

食材：土豆、胡蘿蔔、雞蛋、香菜、小蔥、鹽、胡椒粉、食用油

做法：

1、土豆洗淨去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中蒸熟；

2、蒸土豆的時候擦一點胡蘿蔔絲，擦好後最好再用刀略剁一下；

3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再放入蛋清、蔥末、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔絲、香菜碎把它們拌勻；

4、調味好、攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃。 ​​​​

食材：茼蒿、雞蛋、麵粉、自發粉、鹽、食用油

做法：

1、茼蒿擇洗乾淨後切碎，撒上鹽醃五分鐘；

2、將茼蒿末裡醃出來的水擠幹後，打入一個雞蛋攪拌均勻；

3、混入麵粉和自發粉，比例是2：1，然後放入少許涼白開或者溫水；

4、將材料攪拌成麵糰，上面抹上一層油後醒十分鐘；

5、鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃。 ​​​​

食材：嫩南瓜、香菜、麵粉、鹽、五香粉、油

做法：

1、將南瓜去皮，用擦菜板擦成細絲。再加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽醃半個小時；

2、南瓜醃出水後，一點點加入麵粉，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味。

3、將混合蔬菜團成丸子，起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。

食材：蓮藕、胡蘿蔔、雞蛋、玉米澱粉、麵粉、生薑、小蔥、五香粉、鹽、食用油

做法：

1、蓮藕洗淨去皮,胡蘿蔔洗淨,用擦板藕和胡蘿蔔擦成絲；生薑、小蔥分別切末，全部放入一個大碗中；

2、打入一個雞蛋、加入適量玉米澱粉和麵粉，放入鹽、五香粉攪拌均勻。

3、把拌好的原料揉成一個個小丸子，鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃。 ​​​​