當我們背上行囊，遠離家鄉，山南水北、東麓西嶺，萬里之隔，在這時我們才真正地體會到了綿綿鄉愁。青年編劇李智慧曾說：“所有的鄉愁都是因為饞，再沒心沒肺，也莫辜負自己的胃”。 所以能讓我們遙寄相思的，除了每週與親人的電話，還有就是偶爾去嚐嚐家鄉菜。

鍋包肉、溜肉段、水煮魚、宮保雞丁，果真是有人的地方就會有美食。美食之於遊子們就是家鄉的縮影，在那一道道寄託相思的家鄉菜中，蘊含著深刻的智慧：原來這傳承千年的飲食文化，是我們這個民族情感獨特的表達。

從伊尹創立烹飪至今，可以說中國曆史上始終被追趕，卻從未被超越的領域，那就是吃。

孫中山先生在其《建國方略》一書中提到：“我中國近代文明事業，事事皆落於人後，惟飲食一道之進步，至今尚未各國所不及”。

說白了，即使中國是在經歷近代百年之屈辱時，談到吃，很不客氣的說，“不好意思，你們都是垃圾。”

那麼吃對中國人有多重要呢？明朝龍尊敘在《飲食紳言》一書中說到：“三欲者，食慾、睡欲、色慾。三欲之中，食慾為根。”，正所謂“民以食為天”，天底下，沒有比吃飽飯更重要的事了。

比起現代人在“吃”這件事上的大快朵頤，我更喜歡“琉璃鍾，琥珀濃”的格調。

在“桃花釀酒，春水煎茶”的畫面中，感嘆古人的智慧，他們創造了現在豐富多彩又一脈相承的中國味道。

1.中國味道是“一蓑煙雨任平生”的灑脫之味

如果說要找一位能夠承載中國味道背後學問底蘊的人，我想那一定是蘇東坡。

他用他的一生，詮釋了中華民族的飲食哲學。

北宋元豐二年，因“烏臺詩案”，蘇軾被貶湖北黃州，初到黃州便自我調侃“自笑平生為口忙”，毫無遮掩的把自己吃貨的本質暴露無遺。

他是這麼說的，也是這麼做的，行動起來乾淨利落。“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”，這首《豬肉頌》很快傳遍了黃州的弄堂，當時這道被當地百姓戲稱的“東坡肉”也流傳至今。

再貶，廣東惠州，他利用當地特產，很快就開發出了新菜：竹筍燜豬肉。

除了肉，水果也是不能少的，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，要是楊貴妃知道，荔枝如此易得，必定滿是羨慕。

再貶，海南儋州。即使條件極其艱苦，也沒有阻擋他對食物的嚮往，於是他寫下了另一首千古名篇《菜羹賦》：“忘口腹之為累，不殺生以成仁”。面對這樣的野菜糊，他此時想的卻是終於可以做一個不殺生的仁愛之人了，這是怎樣的樂觀與豁達。所以論吃貨的終極修養，從來不是你可以嚐盡山珍海味，而是在你吃野菜時依然有一顆豁達的心。

所以，他說“竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生”。他用一生被貶的路線，繪就了“中國味道”的美食地圖，也成就了“中國味道”中的灑脫之味。

2.中國味道是“濁酒一杯家萬里”的鄉愁之味。

說起思鄉，讓我想到一段佳話，這段佳話來源一個詞：“蓴鱸之思”。《世說新語》中記載，西晉才子張翰，被派遣在洛陽做官。一日秋風起，他忽的想到故鄉吳郡的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，他感慨到“人生最重要的是能夠順應自己的想法，怎麼能為了名位而跑到千里之外來當官呢？”，於是他連夜辭官，帶著家眷回到了吳郡，為了家鄉的美食，辭官歸鄉，原來古代的人們更加的“任性”。不知為看世界而辭職的那個女老師是不是也受到了張翰的啟發。

張翰是幸運的，因為他還可以回到故鄉。說到這，我想起了臺灣的一道美食“眷村牛肉麵”，眷村顧名思義，眷屬居住的村落，當年百萬老兵來到這裡，此生再未歸去，所以他們固執地用鄉音和家鄉的味道提醒自己，也告誡他們的子孫要始終記得“中華血脈，心向故鄉”。

原來，這才是這碗麵真正的味道，伴著苦澀與酸楚，帶著去國懷鄉的思念之味，更沉澱著“濁酒一杯家萬里”的鄉愁之味。

3.中國味道是“白菜青鹽糙米飯”的淡然之味

“難得糊塗”鄭板橋，嚐遍世間百味，方知人間正道是滄桑。他一生清廉，即使從貧困縣調任有“小蘇州”之稱的山東濰縣，生活標準依然不改。一次他的頂頭上司前來視察，他讓廚房準備了四菜一湯：青龍臥沙灘、白皮顫又煽、一青伴二白、油酥天鵝蛋、門泊東吳萬里船”。聽起來高大上，翻譯的通俗點就是，麻醬黃瓜、醋汁粉皮、小蔥豆腐、油炸黃豆和雞蛋湯。

對上司這樣的態度，當然會讓過慣了奢靡生活的上司很“上頭”，後來他也是因為民請賑得罪上司而去官，晚年歸鄉，生活窮困。可即便如此，在他的菜園裡你依然會看到Sunny盎然的景色：“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花”。迴歸普通生活的他，把平日尋常的蔬菜描繪的如此妙不可言，除了藝術才華之外，更是由於他真正熱愛粗茶淡飯的淳樸生活，從而有一顆從生活中發現美好、Acura美好的平常心。

“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶”這是“中國味道”中安貧樂道的淡然之味。

合上歷史的詩卷，中國味道依然穿透千年，慢慢地暈開，越陳越濃。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，中國味道早已根植於中國人的骨髓，舌尖上跳躍流動的歷史，牽絆著億萬萬中華兒女的心。

不管是灑脫之味、鄉愁之味、淡然之味，他們都被中國味道相容幷包，各自爭輝。

清代著名詩人也是美食家袁枚曾說：“中國的飲食文化，其實是飲食、美器、禮儀的綜合文化”。

中國味道是中華民族優秀傳統的積澱

坐在一張桌，才有一家人。團圓是中華民族亙古不變的主題，而“每逢佳節”的團圓飯更是必不可少，一家人圍坐在一起，笑對生活，共享闔家歡樂的幸福時光。

“千叟宴”在很多地方依然傳承至今，在當今這個快速發展的經濟社會，傳揚敬老、愛老的優秀傳統更顯難能可貴。

對親情的眷戀，對人情的尊重，厚植於千年傳承的優秀傳統，也正是因為這樣，中華民族自始就是一個愛的深沉的民族，愛人民，愛世界。

中國味道是中華民族禮儀之邦的展現

《禮記》中說“夫禮之初，始諸飲食”。1972年尼克松總統訪華，周恩來總理親自接待，對外賓飲食安排非常重視，北京上海杭州三個地方的宴會選單都要周總理親自稽核，結果發現上海錦江飯店提供的選單中有一道是螃蟹，總理指出這個螃蟹要怎麼吃？難道要我們幫外國來賓剝？這顯然不行。面對問題，錦江飯店的老師傅，很快研究想出了解決辦法，大閘蟹統統剝開拆肉，然後用澱粉做一個人造蟹殼來裝蟹肉。問題迎刃而解，而解決問題的方式也充分體現了中華民族的古老智慧。

對於飲食細節的追求，也正體現出了中華民族禮儀之邦的大國風範。

這個國家，這個民族，血脈中流淌千年的中國味道的文化核心是一個“和”字。煎炒烹炸、水火相濟，這是我們中和之美的訴求；順應節氣，陰陽調和，這是我們天人合一的哲學；和而不同、海納百川，這是我們燮和天下的氣魄；商彝周鼎、漢印唐碑，這是我們家國社稷的傳承。

中華民族低調謙遜、外柔內剛、以一種平和的態度和古老的智慧，溫和睿智的與這個世界相處。“和”字就是我們看待這個世界的方式，也是和這個世界相處的方式。