三餐美味，四季幸福，大家好! 說起豆角，是一種營養價值比較高的蔬菜，它的蛋白質含量特別高，而它所含的碳水化合物能夠起到類似糧食的作用。豆角常見的做法就是乾煸，但是怎樣才能讓做出的豆角保持顏色翠綠，還味道好呢？今天，就跟著我一起做正宗的乾煸豆角吧，一起來學吧！

【乾煸豆角】

【基本材料】豆角，大蒜，幹辣椒，花椒顆粒，食用油，食鹽，白糖，雞精

【基本步驟】

1.首先，準備一些新鮮的豆角，全部放進盆子裡，再注入適量的清水，將表面清洗乾淨。然後，將豆角的兩頭折下來，摘完一根就放在案板上，直到把所有的豆角都放在一起。接著，用手將豆角折成小段，放在盤子裡，待用。

2.取出幾個大蒜，先掰成單個的，然後放在案板上，用菜刀的刀背將它們一個一個的拍扁，這樣就很容易的去皮了。接著，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀反覆的切，直到全部切成蒜沫子。將切好的蒜沫子，裝進盤子裡待用。

3.多準備一些幹辣椒，因為幹辣椒是新鮮辣椒直接曬制而成的，所以還是需要清洗一下。將它們用清水沖洗乾淨表面之後，一定要晾乾水，然後再用菜刀切成小段的。將切好的幹辣椒，放在裝蒜沫的盤子裡，一起待用。

4.給炒鍋裡倒進去一些食用油，要多倒進去一些，開中火燒油。等油溫有五成熱了，將豆角放進熱油中，進行炸制。炸的過程中，一直保持中火慢炸，並且用漏勺將它們進行攪動，使它們受熱均勻。等鍋裡的豆角炸出虎皮的樣子了，就可以關火，用漏勺將它們控油撈出來了。

5.給鍋中留下一些底油，開中火加熱。等油熱了，將蒜沫子倒進鍋裡，用鏟子進行翻炒，要炒出香味來。等炒香了，給熱油中加入一些花椒顆粒，再把幹辣椒放進去，繼續翻炒，要把作料炒出香味。

6.能聞到香味了，就把豆角段放進鍋裡，再次進行翻炒。炒勻後，給鍋裡先加入適量的食鹽和白糖，再加入一些雞精調味，接著，就要繼續進行翻炒了。等翻炒個一分鐘，就可以關火出鍋了。

【愛心小貼士】

1.用手摺的豆角更加好吃，因為講究的做法，會覺得到切的有金屬的味道。

2.炸完豆角剩下的油，將多餘的裝進乾淨的容器中，以後炒菜就用了。

3.有的人說，油溫五成熱到底怎麼判斷，拿出一根筷子，直直插進熱油裡，有起泡冒出來，就差不多是了。學會了嗎？