老話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，早餐是一天之中最為重要的一餐，經過了幾個小時的睡眠，身體裡的食物也消耗一空，急需補充營養，只有補充充足，一天的生活才能精力充沛，元氣滿滿。

可是很多老年人早餐總是講究，或許生活習慣造成，早餐總是隨便對付，不是麵條就是稀飯，認為只要吃飽就行，對於營養補充往往忽視。麵條和稀飯主要富含碳水和糖粉，會造成升糖過快，長期這樣吃不利於健康。

所以建議中老年人，早餐要少吃麵條和稀飯，營養儘量多元化，多吃這4種早餐，營養身體棒。

一、【韭菜餅】

主要食材：麵粉300克，雞蛋4個，韭菜一把，蝦皮適量

1，盆裡倒入300克麵粉，加入一勺精鹽，分次少量倒入清水，攪拌成麵糊，攪成比酸奶略稠一點就可以了。

2，接著在麵糊裡面打入3個雞蛋，繼續攪拌均勻，完全攪均勻後放一邊靜置一會兒。

3，一把韭菜洗淨後切成碎，裝入盆中，加入食用油，攪拌均勻鎖住水份，放一把蝦皮，一小勺鹽，一小勺五香粉，再打入一個雞蛋，將調料和韭菜攪拌均勻。

4，靜置好的麵糊再攪拌一下，就可以烙了，電餅鐺薄薄地刷一層油，舀入一勺半左右的麵糊，轉動一下鍋，把麵糊攤成圓。

5，表面凝固後放入韭菜，在靠近韭菜這一側淋上一些麵糊，然後另一邊對摺過來，把邊上壓一壓黏在一起，然後在餅上再刷一些油，翻個面繼續小火烙，這個餅很柔軟，餅也比較大，所以翻面時注意，別破了。

6，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了。

二、【南瓜大蝦餅】

主要食材：南瓜、土豆、大蝦、麵粉、雞蛋

1、首先準備一個土豆洗淨後去掉外皮，然後準備一個大盆子，將土豆插成細絲，準備一塊南瓜，先將南瓜的外皮切掉，然後從中間切開去掉裡面的瓜瓤，然後把南瓜也插成細絲和土豆放在一起。

2、家裡還剩幾個大蝦，咱們去掉蝦頭，然後剝掉蝦殼，再把蝦線去掉，處理完的大蝦清洗乾淨，然後切成大一點的小塊，切好放一邊備用。

3、盆裡加入一勺食鹽、適量的胡椒粉，打入一個雞蛋，將調料和蛋液完全攪拌均勻，這時用廚房剪刀把土豆和南瓜剪短一些，方便後面的操作。

4、然後加入一勺麵粉攪拌均勻，麵粉不用太多，能將土豆絲黏在一起就行，取適量的土豆絲先將它團在一起，然後再壓成薄餅。

5、取上一個蝦仁放到中間，然後把它包起來，團成一個圓餅，團成像這樣就可以了。

6、鍋裡多放些油，油熱後放入蝦餅，中小火慢煎，先不要著急翻動，讓底部能夠凝固，底部微微金黃之後，我們給它翻個面，繼續小火煎，兩面變的金黃之後就可以出鍋了。

三、【西葫蘆雞蛋餅】

1、清洗乾淨的西葫蘆去掉兩頭，然後切成厚度1釐米左右的圓片，將中間的部分給它挖掉。

2、碗裡打入一個雞蛋，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用

3、將切好的西葫蘆先沾上面粉，然後再裹上雞蛋液。

4、鍋裡刷油，開小火放入西葫蘆，然後在每個西葫蘆裡面打入一個鵪鶉蛋，如果此時鍋不熱的話，蛋清就會順著底部流出來，造型就不好看了。

5、開小火蓋上鍋蓋悶到表面的蛋液凝固，然後翻面繼續煎，一直煎到兩面金黃就做好了，全程2-3分鐘。

四、【西藍花雞蛋餅】

主要食材：雞蛋、西藍花、紅甜椒、火腿腸

1、西藍花清洗乾淨之後，放入鍋裡焯水30秒，撈出後切成碎末。

2、碗裡打3個雞蛋，然後加入80克的麵粉，再加鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3、小鍋裡鋪上西藍花碎，然後淋入攪拌好的雞蛋液，開中小火烙，底部定形翻面，烙到兩面金黃即可。

五、【鮮肉餛飩】

主要食材：五花肉 餛飩皮 蔥末 口蘑 香菜 紫菜 榨菜 蝦皮

1、清洗乾淨的豬肉放到案板上，咱們先豎著給它切一下，不用切透，然後再轉過來繼續切成小豎條，另一面也這樣切，全部切完後將豬肉切成小塊，這個方法剁肉餡特別的快，幾分鐘就能搞定，手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多。

2、肉餡里加入蔥末，一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，適量胡椒粉，再來一勺澱粉，一勺清水，先將調料攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌上勁兒，上勁後放一邊醃製10分鐘。

3、準備一些新鮮口蘑，洗乾淨後把根部掰下來，用口蘑煮吃的湯特別鮮美，比用雞湯還好喝。

4、鍋裡少量來一些油，用刷子刷均勻，然後放入口蘑小火慢煎，把它的汁水煎出來，這一步是湯鮮的關鍵，蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、時間到了後，口蘑裡的汁水全部出來了，然後倒入足量的清水，然後蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

6、接著咱們包餛飩，餛飩皮上放入適量肉餡兒，然後將餛飩皮放到虎口的位置，筷子上蘸一點水，將肉餡輕輕往下壓，大拇指一壓，餛飩就包好了，包餛飩其實沒多少講究，包好不露餡兒就行。

7、碗裡放入蔥花，香菜，榨菜，紫菜，蝦皮，一勺鹽，一點味精，適量胡椒粉，再來點香油。

8、這個時候湯也煮好了，咱們將口蘑給它撈出來，其實口蘑也可以不用撈出來的，搭配餛飩吃很鮮美，下入餛飩，煮到餛飩漂浮起來，看著有些透明就可以出鍋了。

9、碗裡撈入餛飩，再盛入鮮湯，攪拌一下，就可以享用了。