小編家裡這個夏天吃的都是家裡自己種的菜，都已經不出去買菜了，但是還是想吃點除了黃瓜，豆角，茄子，絲瓜之外的菜。所以興致一來便想去集市買點菜，到了集市上，發現有賣香菇的，算了一下已經是好幾個月沒有吃了，有點小饞。香菇可以有很多的吃法，小編自己呢最喜歡香菇炒肉了，朋友們最喜歡吃哪一種呢？今天小編就給大家推薦香菇炒肉的家常做法。

香菇的營養價值極高，可以防治腫瘤，抗血栓，保護肝臟，香菇中含有香菇多糖，這個營養素可以有效的抑制複發性癌症的惡化，而且具有抗腫瘤，抗病毒的作用。香菇的口感也是極佳的，老少皆宜。

香菇洗不乾淨比較髒，首先我們要去掉其根部，然後清洗的時候一定要先浸泡下，然後還得加少量的食用鹼攪拌至融化，一起浸泡5分鐘後，才能把它沖洗乾淨，洗乾淨的香菇，我們要把其水分弄乾，再切成薄片兒，一點五花肉切片放入碗中，加上味極鮮，水澱粉和適量的黃酒把肉片抓均勻，醃製一下，這樣做目的，肉片可以更入味，而且這樣的話炒的時候也不會發柴，特別的鮮嫩可口。朋友們注意，香菇切的時候一定要切成薄片兒，差不多和一元硬幣厚度差不多即可，這樣的話會特別的入味。

炒的時候我們先在鍋內加少量油，再等油熱以後倒入肉片，加上一點鹽，一定要注意的是這個時候必須得加鹽，而鹽的作用就是可以讓肉片入味。我們把肉片炒到7成熟就可以放一點生抽，大火炒個一分鐘裝盤盛出備用了。

然後再起鍋，往裡面倒入適量油，然後把之前切好的香菇倒入鍋中，等它炒到9成熟的時候我們就可以倒入肉片就可以了。把它翻炒均勻就行，最後加雞精，耗油翻炒一下，就可以關火盛出了，這種方式炒出來的香菇保證鮮嫩又入味。千萬不能肉炒好就放香菇，如果香菇一直和肉一起炒的話，這樣子肉就會變得特別的柴。

其實香菇不單單隻可以炒肉片，還可以炒芹菜，或者做荷葉糯米雞，都是特別好吃的，小編除了喜歡吃香菇炒肉，也特別喜歡吃香菇燜面，做法也是特別簡單，吃著營養豐富。好了，朋友們，有沒有學會今天的這一道香菇炒肉呢，美味又有營養。學會的朋友可以快點動手做做吧.