9月，這小海鮮便宜又鮮嫩，買10斤囤冰箱，怎麼做都好吃，別錯過

金秋9月，正是收穫的季節，菜市場上不但各種蔬菜、瓜果琳琅滿目，沿海城市的小海鮮也豐富多樣，要說這時候最當吃的小海鮮，除了螃蟹那就是蝦了，最近很多鮮活的海蝦上市，價格便宜又鮮嫩，每年這個時候，我都會買上10斤，分裝成小袋，冷凍在冰箱囤起來，隨吃隨取特方便。

蝦的營養價值自是不用多說，想必大家都清楚，優質蛋白質含量高脂肪含量特少，富含多種人體所需氨基酸，而且鈣含量比較高，是很好的補鈣食材，一次多囤些，從秋吃到冬，煎炒烹炸，或是煮湯都是極鮮美好吃的，分享6道蝦的做法，看看是否有您喜歡的？

一【蒜蓉粉絲蝦】

食材：海蝦，細粉絲

調料：植物油，生抽，蠔油，料酒，蔥薑蒜，紅辣椒，白胡椒粉

製作步驟：

1、海蝦剪開蝦背去除蝦線，再用刀切深一點，刀背拍一拍，這樣在蒸的時候就不會變形蜷曲了。

2、綠豆粉絲，用冷水浸泡十幾分鍾泡軟。

3、把泡好的粉絲放入盤子中間，把處理好的蝦放在粉絲上面。

4、一頭大蒜去皮剁碎，少許姜也切碎，蔥、紅辣椒都切碎備用。

5、炒鍋燒熱加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一會，直至蒜變得微微發焦發黃的狀態，再加入另一半的蒜末和薑末煸炒幾下。

6、加入生抽和蠔油各1湯匙，適量鹽和少許白糖、一點清水煸炒一會關火。

7、把炒好的蒜蓉用湯匙均勻的澆在蝦背上。

8、鍋內加水燒開，把蝦放入鍋中，中火蒸3~4分鐘，看見蝦變色熟了就關火。

二【油燜大蝦】

食材：海蝦

調料：鹽，生抽，香醋，白糖，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，料酒，植物油

製作步驟：

1、蝦鬚剪掉，將蝦背剪開去除蝦線，再衝洗乾淨。

2、將蝦控水後放入盤子裡，加幾片薑片，加點白胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻醃製一會。

3、小碗中加入生抽、香醋、蠔油、料酒各1湯匙，加鹽1/2小勺、白糖1小勺，再加番茄醬1湯匙，半小碗清水和少許澱粉攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱加油，醃製好的蝦放入鍋中，煎一會至蝦變色盛出。

5、另起鍋加少許油，爆香姜蒜末，把小碗中的調料汁倒入鍋中，加入煎好的大蝦，燒開後煮2~3分鐘。

6、最後開大火將湯汁收至濃稠就可以了。

三【鮮蝦蘿蔔湯】

食材：白蘿蔔1/2個，鮮蝦8只，細粉絲1小把

調料：鹽，生抽，料酒，澱粉，小蔥，香菜，植物油，白胡椒粉

製作步驟：

1、半根白蘿蔔去皮切薄片.

2、鮮蝦去頭部剝去蝦殼，將蝦仁剝出來，蝦尾部的殼留著，開背去除蝦線，用刀背將蝦砸扁。

3、處理後的蝦仁放入碗中，加少許白胡椒粉、適量生抽、料酒攪拌均勻醃製。

4、細粉絲提前冷水浸泡一會。

5、把醃製好的蝦仁放在幹澱粉中滾一圈，兩面都沾上幹澱粉。

6、起鍋燒油下蔥花爆出香味，加適量清水、食鹽攪拌均勻，加入白蘿蔔，燒開後煮一會。

7、再加入蝦仁、提前浸泡好的細粉絲繼續煮一會，煮至蝦仁顏色變紅彎曲關火。

四【鵪鶉蛋蝦仁小白菜湯】

食材：小白菜，海蝦，鵪鶉蛋

調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，植物油

製作步驟：

1、鵪鶉蛋煮熟，去皮剝出鵪鶉蛋。

2、海蝦去掉蝦頭，剝出蝦仁，開背後去除蝦線，加少許白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製。

3、小白菜清洗乾淨後切成小塊。

4、炒鍋燒熱加油，放入蝦頭小火熬煮一會，至蝦頭變色發焦。

5、加入適量清水、生抽1湯匙和少許食鹽，放入鵪鶉蛋，燒開後轉中火煮一會。

6、再加入醃製好的蝦仁煮至變色彎曲，加入小白菜煮半分鐘關火。

五【涼拌蝦仁西蘭花】

食材：海蝦，西蘭花

調料：鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜，香菜，白胡椒粉，料酒

製作步驟：

1、海蝦剝出蝦仁開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製。

2、西蘭花掰成小朵清洗乾淨。

3、鍋內加水燒開，放入西蘭花焯水半分鐘，撈出過冷水。

4、蝦仁放入鍋中煮至彎曲變色撈出晾涼。

5、將西蘭花、蝦仁都放入盆中，加少許蒜末、鹽，加生抽和香醋各1湯匙，再加辣椒油、香油拌勻即可。

六【上湯蝦仁菠菜】

食材：菠菜，皮蛋，海蝦

調料：鹽，生抽，蔥蒜

製作步驟：

1、菠菜洗淨切去根部，鍋內加水燒開，加少許鹽放入菠菜，焯水1分鐘後撈出，過涼開水。

2、皮蛋切成小塊，海蝦剝出蝦仁，開背去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製。

4、起鍋燒油放入蝦頭小火熬煮，至蝦頭髮焦變色。

5、下入蔥蒜末、皮蛋，加適量清水，加生抽、鹽攪拌均勻，燒開煮一會。

6、把蝦頭撈出不要，放入蝦仁煮至彎曲變色關火。

7、將菠菜攥幹水分，放入大碗中，煮好的湯澆在上面，就可以了。