紅燒豆腐相信大家都並不陌生，它是比較家常的一道菜，而且做法也非常簡單，即使是剛學做飯的新手，也可以很熟練的掌握，但是很多人都不清楚紅燒豆腐要不要放料酒，那麼紅燒豆腐要放料酒嗎?

一、紅燒豆腐要放料酒嗎

實際上紅燒豆腐是需要放料酒的，因為加入料酒可以是紅燒豆腐更好的入味兒，而且我們都知道豆腐是有一股腥味的，即使它算是一個素菜，但是如果不放料酒的話，做出來的豆腐也會有一股淡淡的腥味，所以我們在做豆腐的時候，需要放一些料酒，料酒可以很好地掩蓋豆腐的腥味。

二、做紅燒豆腐的時候需要注意什麼

1.做豆腐之前，需要先把豆腐醃製一段時間，醃製時間一般在15分鐘左右，如果時間太長的話，會導致做出來的豆腐有些鹹，但是醃製時間如果很短的話也不太好，會讓豆腐沒有什麼味道。

2.豆腐在切塊的時候，最好不要做得太厚，否則會導致做出來的豆腐口感不太好。

3.做紅燒豆腐的時候，需要加入一些醬汁，醬汁可以根據自己的口味自己調。但是加入醬汁的時候要注意，一般情況下，在豆腐快出鍋的時候，再加入醬汁，否則提前太早加入的話，會導致做出來的豆腐口感不太好，而且也會使做出來的豆腐很鹹。

4.豆腐在做之前，需要先過一遍水，過一遍水的目的不僅是清理掉豆腐表面的一些細菌及雜質，而且是為了去除豆腐上面的一些腥味。過水的時候要選用熱水，因為冷水不僅會加重腥味的散發，而且也不能很好的清除掉豆腐表面的一些細菌。所以大家然後再做紅燒豆腐的時候一定要注意，豆腐一定要提前處理乾淨。