在燉排骨的時候，我們很多人總感覺燉出來的排骨沒有飯店的香，而且又腥又柴又不好吃！我們都知道做排骨的時候要先焯水，但是很多朋友都用錯了水，難怪又老又柴又不好吃。燉排骨時，切記不要直接焯水，多加這2步，一點腥氣也沒有！

今天就把燉排骨的正確做法分享給大家，做出來的排骨鮮香軟嫩，特別的好吃，下面把詳細的操作步驟分享給大家。

首先我們準備一盆清水，往裡面加入半勺的食鹽，把食鹽攪勻化開。接著我們把排骨放到裡面，讓排骨在清水裡面浸泡十分鐘，用鹽水浸泡可以起到殺菌的作用，把排骨內部的髒東西和血水泡出來。趁著泡的時間，我們來切一點大蔥，然後再準備一塊生薑，切成薑片，全部切好之後裝入碗中備用。

等到水已經非常渾濁，裡面都是排骨的髒東西和血水，我們用手再把排骨清洗一下，然後再用流動的清水再給他沖洗兩遍，然後往鍋裡面加入清水，然後我們把排骨冷水下鍋，然後把剛切好的蔥姜放進去，然後再加入一點料酒去腥，然後開中小火給他慢慢加熱！

有一點非常重要，排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，排骨冷水下鍋可以使排骨受熱均勻，才會慢慢的將內部的血腥很好的釋放出來，用中小火慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質也不會流失，才能使做出來的排骨達到肉質鮮香軟嫩的目的。直接熱水下鍋，排骨的外部組織就會迅速的預熱而凝結，就會導致排骨內部的血腥無法釋放出來，並且外部都燙熟了，但是裡面還沒有受熱，做出來的排骨呢就會又腥又柴，特別難吃，所以記住要冷水下鍋焯水！

等排骨水已經非常渾濁，說明裡面的血腥已經慢慢的釋放出來了，我們會發現上面漂浮的浮沫，這些是排骨內部的血腥釋放出來預熱形成，這就是排骨腥味的根源，只要把這些浮沫煮出來，這樣排骨就沒有腥味了，然後用勺子將這些浮沫撇出去！一定要把上面的浮沫完全撇出去，然後再煮上兩分鐘，我們把排骨給它撈出來，把排骨倒入一個大盆當中，然後往排骨裡面加入40度左右的溫水，然後把排骨再清洗一遍，把把表面的浮沫洗掉！

這裡很重要的一點，排骨焯水之後清洗，一定要用溫水，處理好的排骨裝入盆中，處理好的排骨，不管是用來煲湯還是紅燒，做出來都是特別的鮮嫩，不行也不柴！

然後準備一點配菜，一根胡蘿蔔，給它切成滾刀塊！切好之後裝入碗中備用，再準備一個新鮮玉米，然後給它切成小段。然後我們把排骨倒到砂鍋裡面，把排骨整理平整，然後放入玉米，接著把胡蘿蔔也放進去，然後把切好的蔥姜也放進去，往裡面加入清水，清水的量要沒過食材。

然後蓋上蓋子，開中小火燉一個小時，往裡面放上幾粒枸杞，加入適量的食鹽，再蓋蓋燉兩分鐘，最後再撒上一點蔥花，美味的排骨湯就做好了！