去市場買了條魚，醃製了一晚上，餈粑魚終於可以上桌啦~

魚肉醃製了一晚上，充分吸收了配料的香氣，簡單一煎，味道都是槓槓的。

不嫌麻煩的可以和我一樣，另起鍋炒點料，把魚塊倒進去，加少許配料簡單攪攪均，出鍋那叫一個香~

不同於清蒸、紅燒的口感，餈粑魚乾香入味，冷熱都能吃，配飯下酒當零食都是可以的！

沒吃過的小夥伴可以在家試試呀~

草魚、白芝麻

醃製：

蔥段、薑絲、幹辣椒、花椒

鹽、胡椒粉、生抽、白酒

醬汁：

幹辣椒、花椒、青紅辣椒、醋

豆瓣醬、生抽、鹽、白糖、蒜片

草魚表面很滑嘛，不好處理，墊上一塊毛巾的話就穩住了，也不會弄傷手，輕輕鬆鬆就能取下魚肉，切成小塊，這一步也可以交給熱心攤主幫忙！

切好的魚塊用溫水先泡上個半小時，把血水泡出來，就不會有魚腥味了！

要想魚肉好吃，醃製很關鍵！

今天是麻辣味的醃法，非常刺激味蕾，放冰箱醃上一晚，才到位！

醃好後放簸箕上排排開，晾曬一天，曬好就是乾乾的狀態！

鍋裡油稍微多一點，半煎炸的狀態，炸到魚表面焦焦的，幹香的效果就出來了。

這個時候都可以直接就吃了，外焦裡嫩，幹香入味！

另起鍋，先把配料炒香。

然後放煎好的魚和調料，大火翻炒均勻即可出鍋。

這道餈粑魚先醃再曬後烹飪，吃起來有點麻，帶點辣，最後再是回甜。

冷吃熱吃都可以，下飯下酒兩相宜，保準你一塊接著一塊根本停不下來！