十月悄悄地來臨了，秋天已經過去一個多月了，今天才感覺到秋季的來臨，天氣開始涼颼颼的，讓人臉頰通紅，手腳特別冰涼。最近由於天氣轉涼，消化功能減退，都不知道吃啥菜，除了多喝一些湯品，還不能缺少一些開胃的菜餚，比方說這道蒜苗辣椒炒魔芋，魔芋屬於公認的“低脂蔬菜”，熱量比黃瓜更低，頗受很多年輕人的喜歡，今天準備搭配蒜苗炒一盤，出鍋後被秒光，下飯就靠它。許多人第一次聽說這道蒜苗辣椒炒魔芋，現在將此菜正確地做法告訴大傢伙，記得要收藏起來哦。 秋季，寧願少吃豬肉牛肉，也別錯過吃，爽口又開胃，越吃越過癮。

【蒜苗辣椒炒魔芋的具體做法】

食材準備：選購400克魔芋（魔芋是一種低脂的食材，口感非常Q彈，適合涼拌或炒著吃，很受很多年輕人的追捧），挑選幾根青蒜苗（蒜面是新鮮的嫩蒜葉，葉子為青綠色，聞起來特別香，我們家喜歡當成配菜，增添菜餚的香油，刺激味蕾，超級下飯），小米辣5到6個，大蔥半根，冷水少許，生薑半塊，幾個大蒜頭，食用油若干，生抽半勺，蠔油少許，雞精4克，食鹽一丟丟，半勺白糖，雞精半勺，其他佐料。

具體制作步驟：

第一步：選購好魔芋，蒜苗和其他配菜，先把魔芋用冷水漂一漂，為了讓魔芋的口感更好，起鍋煮一小鍋熱水，放入魔芋焯水兩分鐘，撈出切成薄片，控幹水分即可。

第二步：將幾根蒜苗的根鬚切掉，撕掉一些發黃的葉子，蒜苗洗淨切成細段，生薑洗淨切成薄片，大蒜切成蒜末，大蔥斜切成段，幾個小米辣洗淨，斜切成細絲，備用。

第三步：冷鍋燒熱加上油，加上蒜末和薑片，放入一些蔥段和小米辣，炒出蒜香味和辣味。

第四步：調到大火迅速爆炒，倒入焯水好的魔芋片，迅速翻炒均勻，將魔芋的水分炒幹。

第五步：放入一些蒜苗葉子，加上少許食鹽和白糖調味，加上半勺蠔油和生抽，最後加上半勺雞精，大火翻炒均勻。

第六步：沿著鍋邊淋入少許清水，快速翻炒均勻，收汁裝盤，這道超級下飯的蒜苗辣椒炒魔芋就可以開吃了，一口下去太滿足了，就是太費米飯了。