“秋風微動，秋日的早晨空氣清新”，作為每日下廚的我，最喜歡的事情就是每天早晨去菜市場走一圈，最常去的就是豬肉攤，家裡每天都必須要有一個葷菜，這才能滿足我們全家的胃。

　　俗話說“大碗喝酒，大口吃肉”，但是豬身上最受大眾喜愛的可能就是豬排骨了。

　　今天我就和大家一起來學一學排骨的“炸、蒸、燉、炒”這4種方式。

　　炸排骨

　　【推薦做法一：蒜香排骨】

　　準備食材：仔排、大蒜、生薑、料酒

　　製作方式：

　　1、 仔排洗淨用冷水泡去血水，泡好後瀝乾水分;

　　2、 將泡好的排骨放在盆中，加入料酒，生抽，鹽，糖和大量蒜末，醃製一個小時入味;

　　3、 醃製一段時間後，排骨入味了就可以拿出來，一個個擦去上面的蒜末，防止炸的時候，影響口感;

　　4、 起鍋燒油，油燒5成熱，一個個放入擦去蒜末的排骨，用鏟子輕輕推動，防止糊底;

　　5、 炸至表面金黃，即可撈出，再次燒熱油，溫度升高後，全部倒入鍋裡復炸，再次撈出就可以吃啦!

　　蒸排骨

　　【推薦做法二：粉蒸排骨】

　　準備食材：排骨、大米、花椒、八角、南瓜

　　製作方式：

　　1、 排骨用冷水浸泡，泡去血水，瀝乾水份備用;

　　2、 先將大米、花椒、八角和鹽混合在一起，在破壁機裡打碎成粉末狀備用;

　　3、 排骨放在大盆裡，倒入剛剛打碎的料，攪拌均勻，留做備用;

　　4、 南瓜洗趕緊去皮，切成塊狀，平鋪在籠屜上面;

　　5、 將醃製好的排骨，一個個碼好在剛剛鋪平的南瓜上面;

　　6、 鍋中燒水，水開後，放入籠屜，上氣蒸40分鐘;

　　7、 出鍋撒上些許蔥花。

燉排骨

　　【推薦做法三：排骨胡蘿蔔山藥湯】

　　準備食材：排骨、胡蘿蔔、山藥、小蔥

　　製作方式：

　　1、 排骨洗乾淨，放入鍋中加入料酒、生薑焯一下水備用;

　　2、 胡蘿蔔和山藥洗乾淨，去皮切成塊狀;

　　3、 取砂鍋，將排骨、胡蘿蔔、山藥一起放入鍋中，再加入大蔥和料酒去腥;

　　4、 大火燒開，再轉小火燉煮30小時左右，出鍋撒上些許蔥花。

炒排骨

　　【推薦做法四：排骨燒百葉】

　　準備食材：排骨、千張、生薑、八角、

　　製作方式：

　　1、 排骨洗乾淨，放入鍋中加入生薑、料酒焯水去腥;

　　2、 千張葉切成3指寬條狀，擰成麻繩狀打結，然後用開水燙一下備用;

　　3、 起鍋燒熱油，放入冰糖炒出糖色，放入焯過水的排骨，翻炒讓每一個排骨裹上糖色，然後淋入料酒去腥;

　　4、 炒好後，加入生抽、老抽、八角和鹽，再加入沒過排骨的水，大火燉煮;

　　5、 燉煮25分鐘後，加入打好結的百葉結，翻炒一下，再次蓋蓋燜煮;

　　6、 等到百葉結熟後，大火收汁。

　　一根排骨4種吃法就分享給大家了，趕緊去菜市場買起來，做給家人吃吧!（丹丹）