隨著物質生活水平的不斷提高，如今人們餐桌上出現的食物，可選擇性可以說是越來越多。但對於一些過慣“苦日子”的老年人來說，每天的飲食都很簡單，比如主食就比較偏愛麵條和稀飯，圖的就是省事。

但合理的飲食，一定是結構豐富、營養全面的。麵條、稀飯都屬於精細主食，升糖指數較高，營養價值也比較單一，要少吃些為好。不妨在日常飲食中，多加入一些優質的豆類食物，這樣身體會更受益。

建議60歲後：少吃麵條和稀飯，多吃5種“黃金豆”，懂吃更安康，平安度秋。

【多吃5種“黃金豆”】

一、黑豆

【推薦食譜：醋泡黑豆】

食材準備：黑豆適量、陳醋1瓶（500毫升）、帶有密封蓋子的容器1個

1、選用新鮮飽滿的黑豆，用清水將其沖洗幾遍洗乾淨，晾乾水分後，倒入無水無油的不粘鍋中，小火翻炒至表皮微微裂開後，盛出來晾涼，再倒入消毒過的容器中；

2、往黑豆中倒入陳醋，量沒過黑豆即可，在浸泡過程中，豆子會吸水，容器中的陳醋量會變少，這時候可以適當再加些，保證全程中陳醋都能沒過黑豆，記得放入冰箱中冷藏，放1周左右，就可以吃了；

3、每次吃的時候，取1小勺即可，不宜過多，黑豆在泡的過程中，會變得柔軟，無需擔心生硬難咀嚼，覺得酸的話，還可以加點蜂蜜攪拌。

【小貼士】醋泡黑豆，有生泡法和熟泡法，上方食譜用的是熟泡法，豆子先炒再泡，也可以直接用生黑豆來泡陳醋。

二、紅豆

【推薦食譜：奶香粗糧紅豆粥】

食材準備：紅豆1小把、黑米1小把、燕麥米1小把、紅糖適量、牛奶1盒（250毫升）

1、將紅豆、黑米、燕麥米淘洗乾淨，放入清水中浸泡3個小時，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；

2、將泡好的紅豆、黑米、燕麥米一起倒入鍋中，加足量清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時，煮至紅豆軟爛，放入紅糖，繼續煮5分鐘，出鍋後再倒入牛奶，攪勻即可食用。

【小貼士】雜糧豆類食材較難煮軟爛，下鍋前可以浸泡一會兒，這樣在煮的過程中，能縮短一些時間，如果家裡有高壓鍋的話，用高壓鍋煮更省事。

三、綠豆

【推薦食譜：綠豆雪梨飲】

食材準備：綠豆1小把、雪梨1個、冰糖少許

1、雪梨削皮洗淨，去掉中間的果核後，切成小塊；綠豆淘洗乾淨，跟切好的雪梨一起倒入豆漿機或破壁機中，再加入少許冰糖，倒入足量清水（水量根據機器水位線調整）；

2、將所有食材榨成漿狀，過濾到杯子中，就可以飲用了，早餐後或下午茶喝上一杯，會感覺全身都特舒服，滋潤又降燥。

四、豌豆

【推薦食譜：三色蝦仁】

食材準備：豌豆粒1小把、玉米粒1小把、胡蘿蔔半根、蝦仁100克、料酒1勺、黑胡椒粉少許、食鹽適量、雞精適量、水澱粉2小勺

1、蝦仁洗淨，加1勺料酒、少許黑胡椒粉，抓勻醃製15分鐘；胡蘿蔔去皮後，切成小丁狀；豌豆粒和玉米粒沸水下鍋，煮3分鐘後，撈出來瀝乾水分；

2、熱鍋加油，先倒入蝦仁，炒至變色後盛出來，鍋內留著底油，倒入豌豆粒和玉米粒，大火翻炒2分鐘，再倒回蝦仁炒勻，往鍋中加適量食鹽和雞精，翻炒均勻，再加2小勺水澱粉，炒勻後即可出鍋。

五、四季豆

【推薦食譜：清炒四季豆】

食材準備：四季豆250克、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺

1、四季豆清洗乾淨，摘掉頭尾，斜切成小段狀，沸水下鍋，煮3分鐘後，撈出來瀝乾水分；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末爆香，再倒入四季豆，大火翻炒至完全熟透後，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

【小貼士】四季豆在烹飪過程中，如果沒有徹底煮熟或炒熟，容易引起中毒。因此，在炒四季豆之前，建議焯一遍水，這樣吃起來更放心一些。