大家好，今天要分享一道關於豬肉的做法。豬肉我們很熟悉，幾乎天天都能吃到它，它的營養價值很高，蛋白質豐富，他有一種很濃郁的脂香氣，長時間不吃它就有一點思念。之所以這麼香是因為它的脂肪含量很高。現在的人們沒有想以前一樣大體力勞動，吃的脂肪多了不消耗，對身體來說是一種負擔，尤其是上了年紀的人，所以這些就吃得少了。那個年代可能沒有現在這麼五花八門的豬肉做法。有的只有原汁原味，用料簡單的做法。

這次分享的就是老一輩們最喜歡的，宴席桌上都能見著它的美食做法。它就是粉蒸肉。每個地方都有粉蒸肉的做法，口感用料有一點不一樣，但是原材料都是豬肉。以前條件有限，沒有這麼多黑科技，而且吃的都是自己養的豬。我宗祠上最年長的長輩去世之後就再也沒有吃過那種養一年的只吃番薯葉或者蔬菜葉的豬肉了，那個是真的香。現在為了追求口感，會有一些變化，味道還是很香的。

粉蒸肉的粉是用米粉，可以自己買，也可以自己做，自己做也很簡單，不加什麼調味，直接用米炒，然後打碎，裹好上鍋蒸。出鍋後這道肉太香了， 因為有米粉一起，吃的時候一點都不膩，口感很潤。蒸的時候煎香，析出一些油脂，蒸的時候也會出一點，就光吃也不會很油。老人沒有牙齒可以放心吃。喜歡的朋友可以試一試~

【所需材料】

一塊五花肉，2個雞蛋，100克玉米澱粉，200克大米，一個土豆，蔥姜適量，鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉。

【製作步驟】

1.準備一塊五花肉，用刀在豬皮上刮乾淨。毛髮多的可以用火烤一下。

2.然後用刀切成片。厚度在0.2釐米左右就可以了。

3.把它放入盆中，加入兩個雞蛋，再加100克玉米澱粉，把它們抓拌均勻備用。

4.大米提前泡2個小時。然後淘洗乾淨。

5.起鍋，不用倒油，燒熱轉中火。下入大米，炒幹表面的水分，然後轉小火。慢慢炒到顏色變白，微微發黃，拿起來輕飄飄的就可以了。

6.放入攪拌機中，攪打成碎末。沒有的可以用擀麵杖 擀碎，不用太碎，稍微有一點口感味道更好。

7.土豆切成塊。有紅薯的可以用紅薯，味道香。

8.再切點生薑絲跟蔥段。

9.起鍋倒油，下入五花肉片。開小火煎。

10.煎到出油脂，顏色金黃就可以了。

11.煎好放入碗中，加入生薑絲跟蔥段。調入鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉。抓拌均勻醃製20分鐘。

12.時間到把肉片撿出來，放入盆中，倒入前面準備好的米粉。用手抓拌均勻。

13.準備一個盤，底部鋪上土豆，再把肉片鋪上來。

14.冷水上鍋蒸，開大火，水開之後蒸40分鐘即可。

15.時間到直接出鍋，有柴火鍋蒸得更香。

小貼士：

1.想吃厚重一點的口感，粉可以裹厚一點，想吃點辣的子啊做粉的時候加點辣椒麵進去。

2.蒸的時候感覺不太軟爛就繼續蒸。高壓鍋也可以，速度快。