10月，這菜便宜又營養，一次多買些囤起來，隨吃隨取，蒸包子特香

中國地大物博，南北方的生活和飲食差異也很大，比如南方主食喜歡吃米飯，北方大多數人地區是喜歡吃麵食的，我家那爺倆就特別喜歡吃麵食，各種饅頭、花捲、包子、餃子、餅啥的，總會換著花樣的做來吃。

這不今天我就包了點包子，要說10月份包包子，白菜韭菜都靠邊站，它才是“10月第一鮮”，也就是蘿蔔，水靈靈又鮮嫩，價格還便宜，1元1斤人人吃得起，加點豬肉做餡，蒸包子吃太香了。

白蘿蔔向來有“小人參”的美譽，民間認為，秋冬吃蘿蔔賽人參，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城 ，醫生關門”等俗語，這也說明了秋冬季節多吃蘿蔔好處多多。

我們這蘿蔔有好幾種，無論哪種蘿蔔都含有豐富的維生素C，它所含的芥子油能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，還能保護腸胃，也有很好的潤肺止咳、降血脂、軟化血管等功效，常吃蘿蔔能提高免疫力。

北方現在正是囤秋菜的季節，到處都是賣秋菜的車，蘿蔔價格特別便宜，基本價格都在1元1斤左右，我通常都會買上20~30斤，放在陰涼處慢慢吃，燉菜、煮湯、做餡包餃子、包包子，咋吃都好吃，隨吃隨取很方便。

【豬肉蘿蔔餡包子】

所用食材：粉皮蘿蔔1個，豬梅花肉適量，中筋麵粉，清水，酵母

所用調料：鹽，生抽，蠔油，老抽，蔥姜，白胡椒粉，熟植物油

蘿蔔豬肉餡製作步驟：

1、我用的是這種粉皮蘿蔔，外皮是粉色的，但裡面也是白色的，和白蘿蔔相比它的含水量要少一點，更適合做餡。

2、颳去蘿蔔的外皮，用擦絲器將蘿蔔擦成細絲，注意別擦到手。

3、鍋內加足夠多的水燒開，放入蘿蔔絲，再次燒開後半分鐘後將其撈出，過兩遍冷水。

4、攥一下蘿蔔絲的水分，放在菜板上切幾下，但不用切太碎。

5、豬肉切小塊放入東菱絞肉機中，按壓按鈕約20秒將其絞成肉餡。

6、把豬肉餡放入大碗中，分次加入一些蔥姜水攪拌均勻，再加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，最後加點熟植物油攪拌均勻，將水分封住。

7、把蘿蔔絲、醃製過的豬肉餡都放入盆中，加適量鹽、1湯匙蠔油、再加點植物油攪拌均勻，包子餡就調製好了。

包子製作步驟：

1、酵母放在溫水中攪拌均勻，靜置一會，注意水溫不能超過40度。

2、麵粉放入盆中，倒入酵母水攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面10分鐘。

3、醒好的麵糰搓成長條狀，分割成均勻的小劑子，並把每個小劑子都搓圓。

4、取一個小劑子，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的包子皮。

5、在包子皮上放好豬肉蘿蔔餡料，按照自己的習慣包成圓形包子或是麥穗包子。

6、我更喜歡包麥穗包子，依次把所有的包子都包好，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

7、待發酵至原來的2倍大，拿起來比較輕盈的狀態，電蒸鍋中加水，將包子放入鍋中，大火燒開後轉中火蒸13分鐘，關火後3分鐘取出。

剛出鍋的包子真的特別特別鮮香，一口氣能吃好幾個！若是一次蒸的比較多，晾涼後放入保鮮袋冷凍保存，做早餐非常方便省事。

烹飪小貼士：

1、我用的是東菱絞肉機，可絞肉、絞菜、絞各種調味料，有一個玻璃容器用來絞肉，3個彩色的小碗用來絞調料，比如做各種蒜蓉蒸菜、涼拌菜，用來絞蒜末薑末特別方便，還不會串味。

這個機器高顏值又實用，絞肉機個頭不大，套疊在一起好收納，不佔空間，用來給小朋友做輔食也是不錯的，我最喜歡的還是它的無線設計，充電一次能絞肉好多次，再也不用扯著電線來絞肉了，實在是太方便了。