今日寒衣節，無論貧富，記得吃“3樣”，尊重老傳統，為家人祈福

現在的年輕人都是過陽曆，對傳統節氣、節日知之甚少，但老一輩人都過陰曆，比如我母親，問她今天是幾月初幾，馬上就能說出來，尤其是把家裡人的陰曆生日記得很清楚。

今天早上起床，母親說今天是十月初一，我問她有什麼講究嗎？母親說農曆十月初一是“寒衣節”，是進入寒冬的第一天，民間有授衣、祭祀、開爐等習俗，提醒人們注意寒冬要來了。寒衣節也叫“祭祖節”、“冥陰節”、“秋祭”，與清明節、中元節並稱為中國三大“鬼節”。

除了要祭祀，還有一些飲食習俗，記得吃下面這3樣食物，為家人祈福。

1、麵條——寓意長壽、安康

推薦做法——【西紅柿雞蛋臊子面】

準備西紅柿、雞蛋、麵條、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油。

①鍋裡倒入一碗開水，大火燒開後關火，放入西紅柿燙2分鐘，皮燙軟後用手撕掉外皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。香蔥洗淨切蔥花，蒜瓣去皮後切末。

②起鍋燒油，六成熱時倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊，熟透後盛出。鍋裡留底油，燒熱後下入蒜末保鮮，倒入西紅柿塊翻炒，加入少量鹽炒出西紅柿汁。

2、餃子

餃子——寓意招財進寶、財源滾滾

推薦做法——【豬肉白菜餃子】

準備小麥粉、白菜、五花肉、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油。

①1斤小麥粉加入5克鹽，倒入260克冷水，和成光滑麵糰，蓋上蓋子醒面半小時，讓麵糰變得柔軟，擀餃子皮就輕鬆多了。蔥姜切末。

②五花肉洗淨去皮，用刀剁成肉餡，加入蔥薑末，食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，順時針攪拌5分鐘，上勁後醃製30分鐘。

④白菜放入肉餡中，加入適量香油，用筷子攪拌均勻。由於醃白菜加鹽了，所以只需要加點香油即可，不然就太鹹了。

⑤麵糰醒好後搓成長條，切成小劑子，撒點乾麵粉壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。燒一鍋開水，放入餃子煮3分鐘，全部漂起後即可盛出食用。

3、糯米

推薦做法——【八寶飯】

準備糯米、豬油、豆沙餡、白糖、核桃、紅棗、葡萄乾、山楂、枸杞。

①500克糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時，撈出鋪在紗布上，放進蒸鍋裡蒸30分鐘，取出後加入白糖、豬油，用筷子翻拌均勻。

②蒸碗裡塗抹一層豬油，可以防粘，碗底放入核桃仁、葡萄乾、山楂條，紅棗去核後切塊，也放入碗中，擺出好看的造型。