秋天是茄子成熟的季節，在所有熟知的食材中，茄子就是一個傳奇，它能與大多數食材搭配成完美的組合，而且無論怎麼做都能保持它獨特的味道，並且每種做法都能讓人回味無窮。

猶記得小時候媽媽經常做的蒜香燒茄子，簡單的做法，記憶的味道，不烤不炸，茄肉鮮嫩，看著就有食慾。實在是太好吃了，即使給肉都不換。

蒜香燒茄子是怎麼做的呢？

【主要食材】：紫茄子1條（短粗一點的好裝盤），大蒜2頭

【調味料】：紅辣椒1個，香蔥1棵，生抽2湯匙，香醋1湯匙，白糖1湯匙，食鹽、香油適量。

製作方法：

1.準備好食材。先把茄子清洗乾淨，去掉蒂，然後對半切開，在茄肉面豎著劃兩刀，便於入味，但不能把茄子皮劃破。紅辣椒洗淨切成小段，香蔥洗淨切成蔥花，備用。

2.制調味汁。把大蒜去皮剝出蒜瓣，放入攪蒜器中，按說明書安全使用絞成蒜泥。絞好後倒入乾淨的碗中，加入生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，食鹽1茶匙，滴幾滴香油攪拌均勻，製成調味汁，待用。

3.蒸茄子。茄子切好後就放上蒸鍋隔水蒸5分鐘左右，把茄子蒸軟即可。取出茄子濾去水分，然後把調味汁平鋪在茄子上面，厚一點沒有關係，再放回蒸鍋有皮一面朝下，大火蒸熟，時間5分鐘左右就熟透了。

4.茄子蒸熟後，取出裝入盤中，撒上蔥花，淋上一勺燒開的油激發出香味。香味濃郁，口感滑嫩的蒜香燒茄子做好啦。