隨著節氣的到來，一早一晚能明顯感受到寒氣，小區也是貼出告示，預計還有半個月，就要進行供暖工作了，冬天真的要來了，在此提醒中老年人，一定要注意保暖，勤添衣服，適當的進行鍛鍊，增強自身體質。

一說到增強體質，很多人認為就是吃肉，大魚大肉，肘子燒雞，頓頓吃，如此長久，把身體都吃壞了，飲食也是有講究的，應該注意葷素搭配，尤其是上了歲數以後，消化系統差，應該遵循葷素搭配，少葷多素的原則，大魚大肉容易吃出“三高”問題。

今天趁著這個機會，分享4道炒青菜的做法，翠綠不發黃，脆嫩爽口，一點也不油膩，綠油油的很有食慾，越吃越健康。

一、炒小白菜

1、準備一把鮮嫩的小白菜，摘掉髮黃的老葉，切掉根部，把葉片斜切成片，這樣更有利於入味，也可以手撕一下更簡單。

2、起鍋燒油，有豬油的可以放豬油，油熱倒入花椒粒，爆出香味以後，儘量撈出來，接著放一些海米，翻炒至變色。

3、大火爆炒幾下，按照個人的口味，依次放入食鹽、蠔油，翻拌均勻，即可出鍋，清脆爽口，翠綠不變色，老少皆宜。

二、炒油麥菜

1、油麥菜是一道常見的減脂青菜，熱量小，鮮香爽口，準備適量的油麥菜，清洗乾淨，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末，爆出香味以後，馬上倒入青菜，採用大火爆炒的方法，快速晃動幾下，讓青菜受熱均勻。

三、炒油菜

1、準備適量的小油菜，切掉根部，摘成葉片，放入水中，沖洗乾淨，為了健康，儘量多衝洗幾遍，避免有蟲卵雜質，如果時間充足的話，可以加點食鹽泡一泡。

2、起鍋燒油，油熱倒入控幹水分的青菜，大火爆炒一分鐘，炒至微微變色，舀入適量的食鹽、雞精，繼續翻炒幾下，大概一分鐘以後，就可以出鍋了，乾淨利索。

3、脆嫩可口，營養美味，只要大火爆炒的青菜，顏色都不會改變，而且還不會出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那樣容易出水，影響最終的口感。

四、炒空心菜

1、涮火鍋的時候，放入一把空心菜，非常鮮嫩好吃，其實空心菜炒一炒， 也是同樣的美味，把空心菜洗淨，切成長段。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末，爆出香味以後，接著倒入空心菜，先炒菜葉，大概30秒鐘以後，再放入菜杆，繼續翻炒一分鐘，調味放蠔油、食鹽，攪拌均勻。

3、按照這個方式炒的空心菜，翠綠美味，好吃不油膩，用來拌飯最合適了，清綠爽脆，全程 也就三分鐘的時間，簡單好吃。

技巧總結

1、炒青菜，最好用鐵鍋，鐵鍋不粘鍋，富有濃厚的煙火氣息，比不粘鍋要強多了。

2、炒青菜最好用豬油，豬油會賦予青菜獨特的香氣，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，這樣才能不變色不出水，脆嫩爽口。

青菜中的粗纖維，可促進大腸蠕動，加速大腸毒素排出，青菜含有豐富的維生素c，使皮膚亮潔。延緩衰老。