今天我家常油餅做法非常的簡單，不用下手揉麵，做出來的油餅柔軟多層好吃放涼了都不會硬

配料表

麵粉500克

鹽3克

溫水330克

調油酥

一勺麵粉，一勺油，調成流動的狀態

製作過程

首先準備一個大碗放入麵粉和鹽，在少量多次倒入溫水和麵，邊倒邊攪拌，不需要下手揉麵，先把它收攏在一起，醒面10分鐘

10分鐘後，麵糰裡的小疙瘩已經醒開了，我們再將麵糰攪幾下，這樣很輕鬆地就把麵糰攪光滑了，攪好的麵糰兒幾乎是不沾碗的，就是這種狀態

繼續醒面30分鐘，30分鐘後手上抓點乾麵粉，把醒好的麵糰取出來，案板上撒點乾麵粉防沾，不用揉麵直接擀成大面片

刷一層油酥，油酥不需要刷得太多，但是一定要刷均勻，從一頭捲起來

分成6個大小均勻的面劑，把每一個面劑切口處捏合

壓扁，旋轉一下，這樣一個圓形的生坯就做好了，全部做好以後別急著擀，蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘

10分鐘後取出一個面劑，擀成圓餅的形狀，厚度約0.3釐米

擀好一個餅坯先去烙不要等，平底鍋提前預熱刷油，再放入餅坯，餅的表面刷油鎖住水分

烙30秒左右看見餅坯底邊，定型再翻面，用鏟子轉動餅坯讓它受熱均勻，烙至兩面金黃色，餅就熟了

餅烙得特別軟，吃起來口感鹹香柔軟還勁道，卷肉卷菜都好吃，做法也是非常的簡單

小貼士

新手烙餅可以多翻幾個面防止烙糊，但是不要烙的時間過長，水分流失的過多就容易乾硬。

烙餅火候最關鍵，全程用中大火，小火容易乾硬，大火容易糊。

只要記住面和的軟，鍋提前預熱，火候掌握好，中大火烙餅最合適記住這兩點，你也能做出柔軟多層好吃的家常餅。

更加詳細的製作過程，可以點開下邊（標題鏈接）觀看視頻

想要烙餅柔軟不硬，記住這2個步驟，個個柔軟起層，涼了不硬