#10月吃什麼# #生活日記# 今日早餐分享：照燒海苔豆腐、優酪乳香蕉橘子、肉鬆彩椒抓飯。

何為“照燒”？按照我理解，“照”是光亮閃亮照耀的意思，“燒”就是燒烤，這裡煎出燒烤的味道，“照燒”就是有光澤的燒烤的味道。

豆腐，作為一道家常菜，鬆軟清香，而想要照燒，必然需要有光澤的燒豆腐。所以說，調味料裡需要：蠔油、老抽。

接下來，和大家分享一下照燒海苔豆腐的做法。

照燒海苔豆腐需要的食材：半塊豆腐、一張海苔、蔥花、芝麻。照燒海苔豆腐需要的調味料：蠔油、老抽、白砂糖、食鹽、雞精、清水。首先，將豆腐切成長條塊。一人份需要半塊豆腐即可，如圖其中的兩塊。將兩小塊分成四小條狀然後，將海苔剪成條狀，我用的是紫菜包飯的大張海苔，按照海苔的虛線，直接剪下來條狀。給豆腐穿上漂亮的衣服。

準備玉米澱粉，將6面均勻的沾上玉米澱粉。因為豆腐本身就溼潤，所以很容易沾滿澱粉，記住將海苔的封口處放在底部，壓實。鍋中入油，小火慢煎。⚠️海苔封口處向下。⚠️先不用翻面，輕輕攢動煎鍋，豆腐不會糊鍋。待一面煎熟輕輕翻至下一面，一定要慢火。不要心急，俗話說：心急吃不了熱豆腐，而且，這道菜非常易熟。豆腐塊的兩個小面，也要輕輕的煎一下，時間會短於另外四面。待到豆腐六面煎至金黃，即可倒入靈魂醬汁，照燒汁。

如果你沒有照燒汁，那麼我們就來調一碗：蠔油一小勺、老抽兩小勺、雞精食鹽一小勺、清水四小勺。大約水量是豆腐高度的二分之一即可。⚠️照燒汁倒入鍋中，採用淋入的方式，頓時你會聞到一股清香的味道，小火收汁即可。

香噴噴的照燒海苔豆腐出鍋啦，整個照燒海苔豆，外酥裡嫩，咬一口鮮美極了。

本來就是軟軟的，煎熟後再一次煮燉，沒有變的“軟綿”確是酥香的味道。

做法是不是超級簡單呀，而且不管是一人食用，還是多人聚餐，可以成為一道出眾的拿手菜，端上桌，手慢的真的搶不到。

你學會了麼？

今天的主食是肉鬆彩椒抓飯，昨天剩的米飯，復熱後，加入肉鬆，彩椒用手抓勻倒扣在盤子上。