導讀：大廚把2元一張的豆皮，做成了一道壓軸硬菜，色香味美，太牛了！

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。豆腐皮是我們生活中最常見的豆製品之一，營養價值豐富，經常以燉，煲湯為主。今天老左給大家分享一個新吃法，搭配上胡蘿蔔，香菇，豬肉，韭菜做一道硬菜，咬一口外面酥脆，裡面餡料豐富，色香味美，葷素搭配，營養價值豐富，家裡來客人做上一份特別的有面子，來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好一根胡蘿蔔去皮清洗乾淨切成細絲放入盤中備用，一把提前泡發好的香菇切成細絲備用。

2，再準備好一把韭菜清洗乾淨，去掉根部切成小段裝入盤中備用。

3，準備好300克的裡脊肉先切成薄片再切成細絲放入碗中，加入少許白糖，少許食鹽，料酒，少許胡椒粉去腥，少許清水抓拌均勻，再打入半個蛋清使裡脊肉更加嫩滑，再加入少許澱粉抓拌均勻，最後再淋入一點食用油抓拌均勻，這樣再下鍋的時候不會粘鍋。

4，起鍋燒油，油溫到三四成熱的時候下入醃製好的裡脊肉絲，用筷子攪散，大約90秒左右控油撈出。

5，鍋中留少許的底油下入切好的胡蘿蔔絲炒香，再下入香菇和肉絲一起炒香，加入食鹽，白糖，雞精，老抽翻炒均勻，最後下入韭菜翻炒1分鐘就可以出鍋了。

6，準備好豆腐皮放上拌好的餡料，從一邊捲起，一定要卷的緊實一點，最後的結合處抹一點蛋液，炸的時候才不會散開，再撒上一點澄面，刷上蛋黃液。

7，做好的豆皮菜卷在均勻的裹上一層面包糠，用手按壓一下防止掉落，炸起來表面會更加的酥脆。

8，起鍋燒油，油溫5成熱下入豆腐皮菜卷小火慢炸，一邊炸一邊把油淋在上面，這樣使豆腐皮菜卷受熱才會更加均勻，炸大約3分鐘左右炸到表面金黃酥脆即可控油撈出。

9，稍微涼一下豆腐皮菜卷已經非常酥脆了，斜刀切成小塊裝入盤中，一道好看又好吃的豆腐皮菜卷就做好了。色香味美，外皮酥脆，裡面滿滿的餡料鹹香美味，來客人做上一份特別的有面子。

今天就給大家分享到這，喜歡豆腐皮菜卷的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，好看又好吃。