世間唯有愛與美食不可辜負，可見人們對美食的追求有多深遠，今天小編就要和大家分享一個家常菜，這個家常菜是大家經常吃，也是非常喜歡吃的，它就是茄子。別看茄子其貌不揚，作為一道蔬菜，經常出現在家庭的餐桌上，價格便宜，營養又豐富，茄子含有多種維生素，對人體的健康有很大的幫助。而且它的做法也是多種多樣，燒、煮、蒸、炒，既可油炸，也可以燒湯，美味可口，老人小孩都可食用，受到大家的青睞。

但是，大家在燒茄子的時候，可能會遇到一個問題，那就是茄子非常的耗油，不管你給多少的油，茄子都能吸收進去。這是茄子本身的特點，但如果按照這種做法，浪費油且不說，而且燒出來的茄子茄子發黑，油味太重，吃到嘴裡也會感覺很油膩，破壞了茄子本身的味道。那該怎麼解決這個問題呢？大廚說出了一個祕密，那就是我們在烹飪茄子的時候，放油的順序很重要，決定茄字吸不吸油的關鍵就是什麼時候放油，如果處理好了這個問題，茄子就不會很油膩了。

在燒茄子之前，我們需要準備準備一些食材和配料，食材包括茄子本身、豬五花肉、生薑、大蒜，辣椒，配料就是基本的生抽、食鹽、食用油、耗油就可以了。

第一步是將茄子切好備用，茄子一般可以切成條狀或者塊狀，這個可以根據自己的喜好來決定，這裡注意下，茄子一般是不用去皮的喔，因為茄子皮本身就有很多的營養。切好的茄子先不要急著下鍋，可以用鹽醃製一會，然後再用力擠掉茄子裡的水分，這樣做出來的茄子更加軟綿，用鹽醃製過的茄子也不會變黑。

第二步就是關鍵的步驟了，把各種食材都切好備用。開火起鍋，這個時候，很多人可能就會犯一個錯誤，就是在鍋燒乾後就放油，這也就導致了前面說的的那個問題，燒出來的茄子油膩又不好吃，大廚告訴我們，此時先不放油，而是將控乾的茄子直接倒到鍋中進行煸炒，煸炒一會後，盛出來備用。

第三步，就是放油，放配料炒香，再把五花肉放入鍋中翻炒，加入生抽、食鹽、耗油等調料來調味，然後把備用的茄子倒入鍋中翻炒幾下，一道香噴噴的茄子燒肉就出鍋了。這樣炒的茄子不費油也不油膩，好吃又可口。

所以說，燒茄子的時候，放油的順序真的很重要，不知道通過這樣講解，大家學會沒有呢？下次在家裡燒茄子的時候可以試驗一下喔，看看後放油的茄子炒出來是不是真的能省很多油。