提到土豆，大家都很熟悉了。是我們經常吃的一道家常菜，去小飯館的時候，一般也會點上一盤清炒土豆絲，可見大家對它的喜愛。而且土豆富含豐富的碳水化合物和維生素，熱量也不高，適合減肥人士食用，既能飽腹，又不會增加脂肪。土豆的的烹飪方式也是多種多樣，小朋友們喜愛吃的炸薯條是土豆製作的，土豆泥用的也是土豆，它的口味既可以是清脆的，也可以是軟糯的，每一種都是一道特色的美味，讓人百吃不厭。

不過今天要給大家介紹的是我們經常烹飪的一種做法，那就是煸炒土豆絲，作為簡單易做的一道家常菜，清脆的口感再加上一點點醋的調味，簡直就是人間美味。

但是，也有很多小夥伴們反映自己做出來的土豆絲一點也不清脆，口感很軟糯，而且還很粘鍋，也不知道是哪一道步驟出了錯，燒出來的土豆總是差強人意。有的人甚至以為是土豆本身有問題，懷疑土豆變了質，或者是因為加多了水的緣故。其實都不是，了解真相後才知道，大家平時在燒土豆的時候喜歡用鹽水浸泡土豆絲，這種做法完全錯誤，此時如果把鹽換成另外一樣東西，就會有意想不到的驚喜，加了這樣東西，燒出來土豆絲又香又脆不粘鍋！

那到底是什麼東西呢？小編一一向大家道來。首先第一步，我們需要將準備好的土豆絲去皮切絲，切土豆絲也是一項很考驗刀工的活兒，要將土豆絲切得又細又均勻，這樣不僅口感好，擺盤也會非常好看。接下來就是重點了，我們需要準備一盆清水，在盆裡加入一些白醋，然後用筷子攪拌均勻，接著將切好的土豆絲放到放有白醋的盆裡浸泡三十分鐘，讓白醋和土豆絲充分的反應，最後，把土豆絲撈出來，將水分瀝乾備用。

接下來的步驟就很簡單了，在燒開的鍋中放油，然後放入提前準備好的姜、蒜末、幹辣椒和花椒，在高溫油鍋中將他們爆炒出香味，然後將備用的土豆絲倒入鍋中煸炒幾十秒，再放入食用鹽、雞精和適量的糖。最後一個步驟不能忘，那就是在土豆絲起鍋前，需要在裡面放入一些白醋，翻炒均勻就可以盛出擺盤了。

這樣的步驟是不是很簡單呢，大家以後千萬不要再用鹽水來浸泡土豆絲了，因為鹽水泡不掉土豆裡面的澱粉，而澱粉越多，土豆就會越軟糯，白醋就不一樣，白醋能加快土豆絲除掉澱粉，讓炒出來的土豆絲口感更加清脆，沒了澱粉的土豆絲，自然也就不會粘鍋了，可謂一舉兩得，大家有沒有學會呢？