皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，談到該菜餚的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關係。這不重要我們先來看看皮蛋豆腐的做法吧。

1.

先來準備好所需要的食材，

2.

豆腐選用內脂豆腐，比較嫩，比較軟生吃最適合了，將內脂豆腐從盒裡取出來，這裡有一小竅門，先用刀子將內脂豆腐的盒的四周劃開，這樣很容易就去掉了表面的一層皮，但直接倒內脂豆腐不會倒出來，這時需要一把剪也將內脂豆腐盒的底的一個角剪開，

3.

內脂豆腐就輕鬆倒出來了，

4.

綠椒和紅椒清洗乾淨，切成小碎末，青紅椒的用量不需要太多，主要起到點綴和增味的作用，

5.

再來調醬汁，注意，醬汁要在碗裡調好了，再倒入豆腐裡，這樣味道更好，調醬汁用到了陳醋、純淨水和糖，陳醋與純淨水的比例在1：2，再加入糖來調味，調到自己喜歡的程度，

6.

皮蛋要先用清水來浸泡，這樣方便去掉皮蛋外表的石灰，然後去蛋殼，再切成小塊，這次的皮蛋是流心的，而且是用雞蛋來做的，味道也不錯，只是顏色有區別，

7.

接下來就可以來拌了，內脂豆腐放在容器中間，撒上青紅椒末，

8.

再放入皮蛋塊，在內脂豆腐的上面放一點香菜點綴並提味，然後把調好的醬汁倒入容器裡，一份皮蛋豆腐就做好了，快來品嚐吧。

小貼士營養價值分析

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。