去了一次海南就愛上了黃燈籠辣椒醬，這種神奇的食材配上各種海鮮、各種肉類味道都讓人驚豔，所以家裡一直都會買，幾乎沒有斷過貨。

用上一瓶黃燈籠辣椒醬，酸湯肥牛就分分鐘出鍋，絕對簡單、快速，主要是味道也是沒啥可挑剔的。

所以，建議在家裡嘗試這道菜的朋，還是提前準備一瓶黃燈籠辣椒醬（堅決不推薦用其他辣椒醬替代），所謂是：“一瓶在手，酸湯肥牛就有。”

主要食材：

牛裡脊肉1塊，大約一斤（用肥牛片替代也可以），金針菇一把，黃瓜一根（純屬自我創新，不喜歡的可以忽略），青辣椒四到五個，小米辣椒四到五個，大蒜四到五瓣，老薑一塊，香蔥少量，必不可少的黃燈籠辣椒醬一瓶

第一步：牛肉提前凍在冰箱，提前大約兩個小時拿出，趁著還沒全化開切成薄片；

第二步：加上少量料酒，食用鹽，生抽提前醃製半小時；

第三步：金針菇去掉根部洗淨，用手撕開，黃瓜切片備用；

第四步：大蒜切末，老薑切絲，香蔥切末，辣椒都切成圈；

第五步：鍋中放入適量清水，下入醃好的牛肉片，焯水去掉浮沫後撈出備用（這一步是為了保證湯比較清亮）；

第六步：鍋中再次放入清水，水開放入金針菇，大約三分鐘撈出；

第七步：將黃瓜放入碗底，金針菇均勻放在上邊；

第八步：鍋中放入適量食用油，下入大蒜，老薑，香蔥，辣椒（留一些大蒜，香蔥，辣椒）煸炒出香味；

第九步：放入重要的黃燈籠辣椒醬，加入適量開水，放入少量生抽，適量食用鹽和白糖；

第十步：下入提前煮好的牛肉片，煮大約一分鐘後關火，盛到碗中；

第十一步：將剩下的大蒜，香蔥，辣椒放在牛肉上，鍋中熱油，油冒煙後關火澆在上邊即可。

我終於等到你——做法簡單但味道不簡單的酸湯肥牛。

冬天快到了，來上一碗熱乎乎、辣乎乎的酸湯肥牛：酸湯開胃，肥牛嫩滑，金針菇解膩，好吃不油膩，米飯分分鐘掃光，感覺生活品質頓時提升了好幾個水平。

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