紅燒土豆燉雞腿

材料：

小雞腿8個，土豆2個，青紅椒各1個，白糖5g，老抽20ml，醬油15ml，料酒適量，花椒5g，薑片5g，蔥段10g，大蒜1頭，幹辣椒10g，豆瓣醬50g，食用油適量

做法：

1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4、放入豆瓣醬慢慢翻炒出紅油。

5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

番茄豆腐

用料

豆腐 1塊、番茄 2個、老薑 適量、大蒜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

做法步驟

1、提前將原材料準備好

2、大蒜、老薑切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；番茄去皮切成丁待用

3、將豆腐放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝乾水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下番茄炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味

4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋。

魚片炒油菜心

材料： 菜心適量、生魚柳、香蔥2棵、香菜2棵、蒜頭2瓣、生薑2片、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許、鹽少量、生粉適量、食用油少許、雞汁少許、冰糖少許

做法：

1、生魚柳肉洗乾淨，切成片，用調味料醃製15分鐘待用。

2、菜芯摘洗乾淨，用清水焯燙至變色後，撈出瀝乾水分待用。

3、起鍋燒油，將菜芯放入，加鹽翻炒均勻，出鍋放入盤中。

4、再起油鍋，放入薑片、蒜頭炒香，倒入醃好的魚片炒，炒至變色後，加少許料酒，放入生粉水勾芡。

5、芡汁收至濃稠，加入香蔥和香菜炒勻。

6、把炒好的魚片倒在菜芯上面即可。