賣點 色澤醬紅，鹹鮮微甜，醬香味濃，用鮮的紫蘇葉卷食，特殊的香味非常誘人。

原料 淨鴨脯300克，紫蘇100克，蔥絲50克。

調料 甜麵醬45克，白糖20克，鹽2克，味精、薑末、香油各5克，料酒10克，色拉油50克。

製作 1.將鴨脯洗淨，切成0.4釐米厚的片，下入鹽、味精3克，甜麵醬20克，醃製入味。2.淨鍋上火，下入色拉油，燒至五六成熱時，下入醃好的鴨脯肉，滑至斷生，撈出備用。3.另取淨鍋上火，下入色拉油10克，入薑末炒香，再入剩餘調料（香油除外）炒香，下入鴨片炒勻，淋香油後裝盤，配上紫蘇葉一起上桌即可。

點評 此菜雖然名為紫蘇達官鴨，但是它並沒有體現出宮廷菜的特點，相反它的成本非常低，選用的是隻有幾元錢一斤的鴨脯肉，且所有調料也非常廉價，售價當然不會高。很多中檔收入者都能接受它。紫蘇卷肉的方法引自南方，紫蘇的獨特香味與肉搭配，堪稱完美，是小資人士的最愛。