餃子是中國傳統的美食，有著古老的歷史，相傳乃醫聖張仲景首創，距今已有1800多年的歷史，素有"大寒小寒，吃餃子過年"的說法，古代大多在過時過節時吃。現在的餃子，已成為平民百姓隨時隨地可以享用的美食。做法也千奇百樣，煮著吃，煎著吃，油炸著吃，餃子餡也有著各種各樣的創新做法。秋天多吃這種餃子，3種鮮味食材做餡，一次做一大鍋，太鮮香了。

“春困秋乏”。說的是到了春天，人們容易感覺到睏倦，秋天則會讓入感到疲憊，影響胃口，今天分享一個餃子特別好吃的做法，內餡用到了三種鮮味食材，不用雞精，完全純天然提鮮，清淡不油膩，鮮香味十足，好吃到不要不要的，秋季沒胃口的朋友們可以試一試。秋季沒胃口，用3種鮮味食材做素餃子，清淡又美味，天天吃都不膩。

【食材】：番茄2個、麵粉300克、韭菜100克、雞蛋3個、鹽、十三香、蠔油、香油少許。【做法】

第一步：準備兩個洗淨的番茄，切十字口，用開水燙一下，去皮，大約燙上兩分鐘，很輕易就能把皮揭下來了，再把番茄對半切開，把番茄楴切掉，不然會影響口感，再切成片狀，最後切成小丁，稍微碎一點也沒有關係，方便下一步製作，把番茄碎丁放在絨布裡，用力把番茄的汁擠出來，番茄的肉肉放在盆裡備用。

第二步：300克的麵粉加入兩克鹽，增加麵粉的筋性，倒入170毫升的番茄汁和麵。攪成面絮狀，下手揉成偏硬的麵糰。揉至麵糰表面光滑細膩。醒面30分鐘。

第三步;準備100克的韭菜，把老根去掉，再把它切碎和番茄放在一起再倒上炒好的雞蛋碎，韭菜、番茄、雞蛋這三種食材放在一起做餃子餡，太鮮香了。放一些十三香，半勺蠔油，最後淋上香油，把餡料攪拌均勻備用，先不要放鹽，包餃子的時候再放鹽，防止餡料出水。

第四步：醒好的麵糰對半切開，不用揉麵，直接搓成長條，再切成均勻的小面劑，撒一些乾麵粉防粘，再用掌心壓扁，擀成一個薄圓餅，在餡料里加入5克鹽，再次攪拌均勻，開始包餃子，右手捏左手推就是一個折皺，我們這裡包菜餃子都是這樣包的。

第五步：在籠布上均勻的刷上一層油防粘，放上包好的餃子，中間留一點空隙，蓋上鍋蓋，開大火燒開，蒸上6~8分鐘，時間到關火，直接開啟鍋蓋，稍微放涼一點就可以再出鍋享受美味了。

看上去實在是太誘人了，好香啊，這樣做的番茄餃子清淡不油膩，營養還不流失，比水煮的更好吃，餃子皮很筋道，內餡鮮香，一人吃上一大盤都不夠。秋季沒胃口的朋友建議試著做一做，開胃健脾，解除秋乏。