主料：

花蛤 2斤；

輔料：

姜3片，蒜4瓣，幹辣椒4個，蔥花香菜每樣2-3棵，鹽雞粉適量，生抽2勺，豆瓣醬2勺，料酒2勺；

配方：

花蛤提前兩小時泡水，放鹽和香油吐沙，多清洗幾遍，蔥花小部分切碎熗鍋備用，剩下的和香菜切段備用

鍋中熱油，放蔥薑蒜幹辣椒爆香，調至小火放豆瓣醬，炒香後放入花蛤翻炒

翻炒一會兒花蛤就都張口了，放料酒、鹽、雞粉、生抽繼續翻炒，可稍微放一碗水收汁後可以拌麵吃

大火收汁，放入香菜和香蔥段，喜歡吃辣可以再放點青辣椒！

既保留了花蛤的鮮甜，又香辣開胃，剩下的湯汁拌麵也很鮮美！