友人不得閒，家人近來已吃到沒胃口。原本也就抱著隨便打發掉晚飯的念頭，順路就去了這家雲南菜。

單人，預算一百。

探店對應商戶：蘭町豔域雲南料理·嚴選(自然博物館店)

上海 山海關路388號博華廣場裙樓3層L3-02

近地鐵13線，位於小馬路上，不算熱鬧的地方。

走進大樓，還有很多吉鋪在規劃中，顯得空蕩蕩。當然，這也挺安靜，舒服。

頭頂懸空的，黃魚？好大條！

張大了嘴巴。和此時摸到地兒的偶一樣，餓了。

坐定，一盤兒餐前贈送的小菜，雲絲，都能當面條給墊墊肚皮對付下。

這個量，還是不錯的，夠大方的餐前小菜。

涼拌的清爽，看起來有辣椒皮，雲絲也似乎被辣油沾染了一些顏色，但吃起來真的沒有什麼辣味。

滑滑的，嚼起來有些汁水被擠壓出來，還是不辣。不過，這個不辣，挺好，也沒有剩下濃重的豆製品的豆味。

一個人，要怎麼選菜呢？

雲南菜裡的汽鍋雞，是代表性的東西之一。

幸好，在選單上看到有小份的。

無論是看鍋裡，還是舀到碗裡，雞湯色看起來，都是很清的。

沒有一些雞湯常見的浮了一層黃蠟蠟的油。

也許就是因為看起來清澈見底，一眼可見寥寥幾塊雞肉在清湯寡水裡，似乎頓時給食慾打了些折扣。

就是因為清，服務員給配了調味碟，雞肉得要蘸著吃才好。

其實雞肉，也不能算太少，切的也不算很小，無非是這個小份的鍋，還是蠻大的。湯水多了，自然顯得雞肉似乎變成了陪襯。

大概有吃到6、7塊肉肉，挺嫩的。雞皮、雞肉都顯白，部分肉肉裡還透著肉粉色。可見，裡面的不是老雞。

一大塊、原先還誤以為是蘿蔔的東西，在調料碟裡被反轉過來後，看到斑斑節節的印記，像是芋頭。

最終，咬到了這截“小胖”時，感覺那種泡過湯水的酥，並不是像芋頭的那種黏粉粉的口感。

再回過去看菜品名全稱，啊！是天麻，鮮天麻！這一鍋叫做：鮮天麻汽鍋雞。

原本在記憶中，提到天麻這樣東西，思路就自然而然的先往中藥上靠。

去雲南旅行那會兒，那裡的確有大批商販處又賣這些。即使說起用做煲湯，也往往被理解為是藥膳。

這次，應該是第一次吃的鮮天麻。

內裡切面、半透明的紋路，看起來的確有些像蘿蔔。去了皮的外觀和個頭又真的和芋頭有些讓人混淆。

口感不脆，但那種嫩嫩的酥，還挺好吃的。沒有被認為是藥膳的藥味。用的果然是鮮果一枚。

哎，雲南是不是要再要找時間去一次慢逛？前次居然沒有在當地感受到鮮天麻！還有什麼被舊觀念所框定了好東西？

喝吧！喝著碗裡的，還惦記著鍋裡的。已是小鍋的雞湯了，也絕對適合分享。

“老奶洋芋”的名頭，和老奶奶之間，到底有沒有什麼淵源，點之前還不知道。

這樣一盞，不像熱菜，更像是甜品出爐。

選單上看到有標註了一顆辣椒等級的辣，也確實看到了高腳樽裡有混著紅辣椒的痕跡，但吃起來也是感受不到什麼刺激感。

先前的雞湯，真的是太清了。一包湯湯水水灌下去，在腹中佔據了不小的地方，可口中似乎還是感覺有些空洞。

芋泥被處理的很細膩，濃稠，卻不黏膩。

軟綿綿的，入口很舒服。要是老奶奶吃來，舔舔、入口化開，也的確是不需要費力的。是不是老奶洋芋，就是這個意思呢？

用勺子刮一層、刮一層的，食用起來也有那麼幾分在享受甜品的篤定感。

但別忘了，芋泥的厚實堆積，終究也是讓人容易飽的東西。

餐廳似乎是不經營下午茶時段的，否則以後路過時再來弄次“甜品”狀的軟爛芋泥，也是絕對划算的。8塊，那麼一大坨，夠飽！

不辣的，不喝茶水，也不會感覺辣。

上桌時，溫熱的，很贊。

尤其喜歡K記土豆泥的，更應該來嚐嚐這個。

紅紅綠綠的一大盤細碎顆粒，出場。

名字特別：本家黑三剁。

問了幾次服務員，說是用豬肉末和海大頭一起炒的。

以為是聽錯了，不知道海大頭到底是神馬東東。起筷，感覺應該是類似大頭菜的東西吧。

不過這個“大頭”在這道菜裡，也並不像平時多見用於過泡飯的醬菜裡那麼回味帶甜。

紅綠丁丁的辣椒，在一大片深色丁丁中，脫穎而出，十分鮮亮。

豬肉末的肉質較緊，但不粗老。

其他的混搭丁丁們，嚼起來帶著點脆感。

整道菜，不油膩，收的幹。但味道非常下飯。只可惜，已經叫不動米飯了。

都說是丁丁，其實更應該說是末末頭。被剁的大小很均勻。

因為雞湯的量實在很大，洋芋泥也極具填塞感，這一桌的預算菜金，其實已經夠兩人食了。

一人食，很厲害了！

最終，有兩樣留的還很多，打包了。

裝入了這個打包盒的畫風，是不是有被勾勒起像全家出品？

服務小弟心領神會，按意思幫裝的到位。

實在是不捨錯過老奶奶都能吃得動的洋芋泥、和花花綠綠的乾爽豬肉末。

帶著滇之風味，P顛P顛的吃不了還兜著走。

新店吧，服務還不是很嫻熟，但還蠻有耐心。

在新的樓宇裡，還沒有密集式的喧鬧氛圍，小聚、喝個小酒，還是很愜意的事。