釀絲瓜

主料：絲瓜200g，肉餡100g

輔料：鹽適量，胡椒適量，生粉適量

做法：

1.絲瓜去皮，切段

2.挖去中間部分，底部保留

3.肉餡用鹽，胡椒，生粉拌好。

4.將肉餡加入到絲瓜中

5.放入蒸鍋，蒸15分鐘。

芥末扇貝邊

主料：扇貝邊500g

輔料：蒜適量，圓蔥適量，味極鮮適量，芥末油適量，香油適量

做法：

1.將扇貝邊洗淨。

2.燒開水燙洗，再過涼水。

3.圓蔥切絲，蒜切絲。

4.洗好的扇貝邊與圓蔥，蒜、味極鮮、香油、芥末油拌勻。

5.裝盤。芥末油放時間太久會揮發，要現拌現吃。

醬炒茄子

主料：茄子260g

輔料：油適量，鹽適量，青椒適量，紅椒適量，排骨醬1勺，蒜蓉醬1勺

做法：

1.茄子洗淨，滾刀切。

2.入鍋炸制熟透。

3.青、紅椒切塊，蒜切片。

4.蒜蓉醬和排骨醬各一勺。

5.入鍋炒出香味，放蒜片炒香。

6.放茄子煸炒。

7.放青、紅椒煸炒。放鹽、雞粉出鍋。

糖醋蓮藕片

主料：蓮藕1個

輔料：油適量，鹽1勺，糖2勺，白醋2勺，水澱粉

適量

做法：

1.蓮藕去皮，洗淨。

2.切成2-3mm厚的薄片。

3.用清水浸泡，除去表面澱粉。

4.調糖醋汁:2勺糖，1勺鹽、2勺白醋，加少許清水攪勻。

5.鍋中倒少許油

6.將蓮藕片撈出控水，放入鍋中，快速翻炒至變色。倒入調好的糖醋汁，攪拌均勻。

7.2勺玉米澱粉加適量清水攪勻

8.沿鍋邊倒入鍋中，快速翻炒至湯汁變濃時即可出鍋裝盤了。

糖醋脆皮豆腐

主料：豆腐300g

輔料：油適量，鹽適量，番茄醬適量，白糖適量，醬油適量，醋適量

做法：

1.豆腐切片

2.坐鍋，放油，放豆腐片

3.煎成兩面金黃

4.盛出

5.用番茄醬、糖、醬油、醋、鹽，調成料汁

6.坐鍋，放少許油，炒香糖醋汁

7.澆在豆腐上即可

砂鍋燉紅燒肉

主料：五花肉500克，雞蛋4個，乾紅椒6個，香蔥4根，清水適量

輔料：八角3個，香葉2片，桂皮2小塊，草果1個，生薑1塊，鹽適量，老抽1茶勺，生抽1茶勺，蠔油1茶勺，料酒1大勺，花雕酒200毫升，白糖1小勺，食用油適量

操作步驟：

1.首先將五花肉清洗乾淨，姜洗淨去皮後切片，香蔥洗淨去根，取兩根香蔥打一個結，準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。

2.15分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊。

3.拿出準備好的香料用水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水備用。香料有很多灰塵，一定要洗一下再用。

4.準備好4個雞蛋，清洗乾淨備用。

5.鍋裡倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裡備用。

6.鍋裡留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

7.接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒。

8.將炒好的五花肉倒入砂鍋裡，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開。

9.水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入洗淨的雞蛋，蓋上蓋子，小火燜煮60分鐘。

10.燒至50分鐘的時候，撈出蔥結和雞蛋，蔥結扔掉。

11.然後開小火將湯汁收緊。

水煮牛肉

主料：牛肉400g、油麥菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小蔥1根、生薑1塊、蒜瓣4瓣、幹辣椒適量

調料：鹽1茶匙、薄鹽生抽2湯匙、糖2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水澱粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1大匙、水適量、菜籽油適量

做法：

1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗淨切段瀝乾備用；（幹辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最後用）

2、片好的牛肉放入碗中，加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加水澱粉調勻醃製20分鐘；

3、牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；

4、撈出瀝乾後墊入碗底備用；

網紅雞爪

主料：雞爪750g，洋蔥適量，辣椒3個，檸檬1個，蒜頭適量，百香果1個，小米辣6個，小蔥2根

輔料：料酒一湯匙，姜兩片，醬油適量，米醋適量，香菜2根，鹽適量

操作步驟：

1.把材料洗乾淨，切好後放在稍大的容器裡待用

2.雞爪切成三段，沸水煮10分鐘，加薑片料酒一起煮，不要煮太久了不然沒嚼勁

3.調料：半碗涼開水，鹽，醬油，香油，醋等適量，感覺到鹹就可以了！雞爪作料拌在一起放冰箱冷藏入味6小時口味最佳

醬香鴨腿

用料：鴨腿3只，大蔥2根，鮮姜1塊，紅油豆瓣醬1勺，料酒30克，醬油2小勺，白糖半小勺，鹽少許，色拉油適量。

做法：

1、將鴨腿洗淨放入中號湯鍋中，加入清水淹過鴨腿一寸左右。

2、鮮姜刮洗乾淨，取一半用刀背拍碎，放入到裝鴨腿的湯鍋中，再將小碗中的料酒，倒入一半湯鍋中同煮。

3、大火燒開後，轉小火煮至能用筷子從鴨腿中輕鬆插穿過為止。

4、將煮熟的鴨腿，撈出放入到大碗中，稍稍放涼後，放菜板上用刀砍成塊狀，剩餘的薑切片，蔥切段。

5、炒鍋中放入色拉油，油比平時炒菜多放一些，待油燒至七成熱時，將切好的薑片和蔥段倒入鍋中，稍拌幾鏟後，倒入砍成塊狀的鴨腿，再放入紅油豆瓣醬，加入小碗中剩餘的料酒，倒入醬油，撒入白糖，稍拌幾鏟後，撒入少許鹽，將所有配料全部拌勻後，起鍋裝盤上桌享用