排骨這種肉類大家肯定都很熟，這是豬身上最好吃的一個部位，也是我們最常吃到的一個部位，它的口味和營養都十分優秀，無論炒制還是燉煮，做出來的菜品都十分的美味，雖說最近的售價有點貴，但是人們依舊是願意花錢去吃。

排骨這種食材，無論你是想要怎樣去烹飪，都做要好烹飪前的準備，很多人以後這裡所說的準備，就是焯水步驟，但是我這裡卻要告訴大家，其實直接焯水並不是一個好的做法，排骨不管怎麼吃，切記不要焯水，牢記這2步，排骨鮮嫩無腥味！

排骨眾多做法當中，我個人會比較喜歡燉排骨，別的做法只能吃到上面的肉，而燉湯的話則不同，連骨頭裡面的營養都可以吃到，可以說是相當的划算。大多數人燉骨頭湯的時候，都會先將排骨下鍋焯，這樣的確是可以取出血沫，但是之後燉煮卻會出現一股子腥味，而且肉質也會變老，所以建議大家還是照我這樣做比較好。

首先買回來的排骨，想要取出血水，其實並不一定非要焯燙，我們可以將其放入盆中，然後加入適量的溫水，水裡面再適當的加上一點食鹽，大概浸泡10分鐘左右，用手去搓洗一下子，血沫清除乾淨了，這步驟不僅簡單易操作，而且不會對肉質本身產生影響，可以說是相當的實用了。

然後第二個步驟就是——醃製，這步主要是起到一個去腥的作用，醃製的時候加上一些食鹽、料酒、麵粉，攪勻之後醃製半小時，這樣腥味就基本去除了，燉湯之前我們取出清洗，然後直接下鍋就行，保證你燉出來的湯品，營養好喝！