天氣真是越來越冷了，豬肉也越來越貴了 ，可是懶洋洋的週末必須來點肉，嘿嘿嘿～不吃肉怎麼過冬呀～今天推薦兩道用腐竹做出來的美食，這第一道紅燒肉燉腐竹，肥瘦相宜而不膩，裹上濃郁的湯汁，連腐竹都是滿滿的肉味 ，而且還能在裡面放點金針菇，蓮藕什麼的～真的超級好吃，既能下飯還能當成小火鍋，有朋友來家做客上一道這個菜，絕對能驚豔到沒朋友～～

接下來我們開始準備食材：

五花肉（肥瘦相間七層的最好）：500克 腐竹：250克，

花椒：適量 ， 大料：適量 ， 香葉：三片， 桂皮：一塊，

冰糖：適量 ， 老抽：2勺， 生抽：4勺 ， 鹽：1勺

姜：一塊 ， 雞精：1勺 蒜：6瓣 豆瓣醬：1勺

香菇： 6朵 香菜：3根

其它配菜根據自己喜歡放就可以了

製作美食步驟：

1.首先把幹腐竹需要用冷水泡發，女性多吃一些豆製品好處還是很多噠～想要泡發的快一點就用溫水，（千萬別太熱，泡太軟了一煮就爛掉了），泡發好後切段，大小隨意，香菇用稍微熱點的溫水泡發

2.然後把五花肉洗乾淨，切成方塊，大點小一點都可以，根據自己喜好來就可以了，鍋中放冷水，把切好的五花肉塊放入鍋中，焯水過程中加一點兒料酒，焯好水撈出再衝去浮沫瀝乾。

3.鍋清洗乾淨，燒乾開始炒搪塞，因為五花肉的油脂已經夠多了，所以炒糖色時改用水來炒以減少油的攝入，水不用加太多，把冰糖化開就可以了，中火熬，方法跟油炒是一樣的，等糖色炒好以後，後把瀝乾水的五花肉塊倒入鍋中，這個時候要不停翻炒上色，加入薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，繼續翻炒至顏色紅棕色，加一勺老抽，生抽，翻炒均勻，加熱水，中小火燉（此時不放鹽）

4.取一個砂鍋，放少許油燒熱，把蒜瓣跟香菇放入，喜歡吃辣的放上一勺豆瓣醬，炒出香味即可，倒入剛炒好糖色的五花肉塊，中火燉肉大概30分鐘

5.30分鐘後開始加入腐竹，和少許鹽，放多少鹽自己嚐嚐看，根據自己口味放就好，別太鹹因為還要收汁，也就是相當於濃縮了

6.加完腐竹後再燉20分鐘，這時候想要放配菜的就可以開始加人配菜了，我自己喜歡吃金針菇和藕片，因為金針菇比較能吸收湯汁的味道^_^藕片經過肉湯的燉煮後也是好吃的不得了(¯﹃¯)

8.大概再煮5分鐘，配菜都煮熟以後，就可以大火收汁了，面上再放上香菜就可以了

小提示：中途可以夾塊肉嚐嚐口感，喜歡吃軟糯一點的就多燉一下，喜歡有嚼勁的就少燉一下，口感可以了，不喜歡吃辣的朋友，可以去除炒豆瓣醬跟那個步驟，直接把炒好糖色的肉倒入砂鍋，後面步驟不變，真的很香喜歡的一定要試試看哦！