雞肉雖然營養豐富,味道鮮美,但是經常吃,也是會讓大家感覺有點膩的,像什麼紅燒雞肉、燉雞肉什麼的,那真是吃到想吐了。
不過也沒有什麼好的辦法,豬肉是不可能吃豬肉的,只能靠雞肉的新做法才能維持得了生活這樣子。
廣東是一個靠吃雞出名的美食大省,這裡每年消耗的雞肉居全國之首,自然在雞肉的做法上也是花樣百出。今天就跟大家分享一個廣東的美食--鹹香雞的做法。
粵菜的做法一般都是比較簡單的,鹹香雞的做法自然也是一樣。這一道家常菜主要的特點是就2個字:鹹、香。如果不喜歡大咸的話,調料就要適量的減半了。
【鹹香雞】材料:半隻雞、蔥、生薑、黃梔子
調料:鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、花生油
【詳細做法】1.現在先來調一下調料。碗裡放入10克鹽、20克鹽焗雞粉,適量的胡椒粉,把它們攪拌均勻後備用,這是半隻雞的份量,做出來的是鹹、香味的,如果想吃淡一點的,可以把調料減一些。
2.準備好一些蔥、生薑跟黃梔子,把蔥、生薑切好備用,黃梔子把它壓碎就可以了。黃梔子一般藥店有賣,這是清熱、下火、涼血的天然材料。
3.鍋裡放入一碗清水,把黃梔子放進去,然後開中火煮個5分鐘左右,煮好後過濾一下,把黃梔子水放涼。準備半隻雞,把放涼的黃梔子水倒進去,翻動一下,讓雞肉充分上色。
4.上完色的雞肉撈起來瀝乾水分,然後把調好的調料倒進去、放入蔥姜、最後倒入一點花生油,用手把調料均勻的塗抹在雞身上,讓雞肉方便入味。最後讓雞肉醃製2個小時,可以蓋上保鮮膜放冰箱裡保鮮。
5.鍋裡水燒開,把醃製好的雞肉放進去,開大火蒸15-20分鐘左右,時間到了香味就已經跑出來了,這個時候開啟蓋子,讓雞肉稍微放涼一下。
6.把稍微放涼的雞肉斬件裝盤,然後澆上蒸出來的湯汁,這一道香噴噴的鹹香雞就算是做好了,香味非常的濃,吃起來又嫩又滑,下飯非常的不錯哦,喜歡的可以試一下。
-
1 #
-
2 #
放冰箱兩小時作用是什麼?
-
3 #
你都沒有蒸雞,怎麼會有雞汁??
看起來不錯,試試成功再感謝分享