東京薯甜湯,在以前醫藥還不是很發達的年代,東京薯甚至被當成退燒的藥物來使用,而東京薯做成的丸子煮起來也方便。
清水煮至微沸的時候,慢慢將丸子放進去,不停地攪拌,等丸子變得完全透明,再放一點點紅糖或白糖,味道清甜,口感潤滑,嘴一吸一小碗就全下肚了,特別適合感冒後沒胃口的人吃。
所以,在以前,潮汕的家家戶戶都會自己種一些東京薯以備用。
東京薯是潮汕的特產農作物之一,它根果白色偏圓的,多數用來煲湯或者磨成粉,主要是製作成甜湯。
東京薯是清代的時候從國外引進過來的,它的學名叫做“竹芋”。自那個時候起,潮汕很多地方,像濠江、潮陽和潮州的鳳凰山區,便開始出現東京薯的身影。
東京薯性涼,磨成粉後沖水調至粘稠狀,有清肺止咳、清熱利尿的功效。
每年冬至後,潮汕人採收東京薯,製作東京丸。潮汕人認為,東京丸放得越久,清熱降火的功效就越好。另外,家裡儲存著東京丸,也是儲存著一份團圓的期盼。
在潮汕的傳統習俗裡,薯粉做成的丸子,形狀圓,味道甜,長久以來都被人們視為團圓和甜蜜的象徵,另外,東京丸煮熟後酷似魚籽,所以在民間又有早生貴子、兒孫滿堂的含義。
隨著越來越多的人告別農耕生活,村裡現在已經很少有人在辦喜事的時候派送東京丸了,就連東京薯的種植面積也在逐漸減少。現在,東京丸雖然不像以前一樣常見,但很多潮汕人仍對它情有獨鍾,並且熱衷於將它與新式的煮法結合。
有些廚師會將東京丸和姜薯、椰漿放在一起煮,或者效仿西米露的做法,先將芋頭剝皮切塊,放入鍋裡煮,再放入東京丸,倒入椰漿,煮成一道香芋椰汁東京丸,吃起來別有風味。
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今天買了兩斤,袋子破了,丟了一斤多
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一定85-90℃水下,不然容易夾生
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子孫圓,拜公婆母還是會用到
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我們叫冬筍,座標惠州
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我們老家現在還有種,每年老媽都還會種
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現在幾乎都買不到正宗的東京丸了
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冬京丸一一子孫圓!
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我們叫東薯。煮湯 紅燒。
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我老媽自己做自己製作的。還有多餘的送親友
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好想吃,很久沒吃了
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我家有種,我經常泡水喝
上火了可以衝來喝,我們老家叫涼粉,也叫葛粉