民以食為天，現代人已經不再為了溫飽問題發愁了，吃雖然不是全部，除了維持身體正常所需，吃在精神層面也是很重要的一環，晚上，家家戶戶圍攏在一起，一邊吃著可口飯菜，一邊談論身邊大情小事，可以是心情，工作、時事，其樂融融的畫很溫暖，美食可以療愈，當你心情不好的時候，大腦無法判斷的時候，吃真的是可以救贖。

【甲魚下滷罐】

我的家族中，大部分都有一定的廚藝，打從祖輩開始，做小吃、點心、燒菜已經是駕輕就熟的事，小時候跟隨大人身邊，看著做，墊定了我對烹飪的興趣，傳統的菜式只能學到點皮毛，又有什麼問題呢！好吃是王道，安慰一下自己的節奏。

【臘肉燉黃鱔】

這四道菜，在大姐菜館裡點選率很高，特別是在冬日裡，一鍋一鍋端上桌，熱氣騰騰，好吃的牛羊肉還沒出鏡，我已是饞到不行，細數一下，滷甲魚、臘肉燉黃鱔、紅燒排骨、水煮魚、瓦罐羊肉、紅燜雞、清燉牛腩，不能數了，肚子咕咕叫了。

【熱氣騰騰】

每次回家，我害怕去大姐家吃飯，大姐雪天裡摔傷了胸椎，不忍心讓她太累，怕的原因還有一個，菜的量太大了，控制不住吃太多，像流水席般，鍋子都放不下了，熱炒的還一直在上菜，幸福的負擔。

【蘿蔔紅燒排骨】

臘肉燉黃鱔，是我最喜歡的一道大菜，臘肉的味道已深入骨髓，每年如果沒吃到就會特別特別的想念，臘肉傳統上是入農曆臘月才會醃製，現在人已經等不及，早早開始準備，我在問，誰醃臘肉了？馬上有照片飛來，更加的難受了，因為看到吃不到，年節前的一道風景。

【年節的味道.晒臘味】

臘雞、鴨、鵝、羊肉、牛肉、臘魚、臘腸，數不過來的鄉愁。

當初為了認證，我都忙答題了，沒菜品更新，向大姐求救，連夜裡叫三哥（三哥，我的姐夫，叫哥哥親切，我從來不叫姐夫）給我寫菜譜，三哥趴在床上用最傳統的方式書寫，老感動了。附上手書菜譜，希望你也喜歡。

【手書滷甲魚食譜】

滷罐裡的美味，是對年的印象，過年滷罐是重中之重，只要開始燒滷罐了，年的味道就拉開了序幕，無論任何肉食，只要進入了滷罐，必定是美味，能讓你所有的味蕾開啟盡情享受，滷雞最家常、滷肥腸、雞雜、雞爪、牛肉、到後來，延伸到滷豆製品……

【水煮魚】

對於吃，對於家鄉的美食，三天三夜講不完，我吃的是回憶，是對逝去的時光，美好的瞬間，我念舊，大慨是隨著年齡的增長，過去的歷歷在目，眼巴前的老忘記，不是年齡，是心理，害怕記憶裡的美好丟失，要不斷加深、不斷的回顧，大腦已經刻下，直到垂垂老矣！

#360行，行行有真知#